با توجه به اینکه اینجا انجمن خانواده است وجود یه تاپیک آشپزی ضروریه

تو این تاپیک با کمک همه ی شما دوستای خوبم میخواهیم که روش پختن غذاهای متنوع رو بذاریم

پس همه هر نوع غذایی رو که بلدن بذارن تا یه کتاب آشپزی از توش دربیاد

آقایون خانومها همه بیایید

آش دوغ مواد لازم: دوغ 4 کيلو (دوغ رو حتما از مغازه هاي لبنياتي بايد تهيه کرد و طعم هم نداشته باشه در ضمن مزه آش کاملا وابسته به مزه دوغ هست اگه دوغ ترش باشه آش ترش مي شه اگر هم شيرين باشه باز هم مزه خوبي نخواهد داشت دوغي رو تهيه کنيد که مزه ملسي داشته باشه در ضمن خودتون هم سعي نکن ماست رو به دوغ تبديل کنيد چون بر اثر حرارت ممکنه بريده بشه.) نخود 1 پيمانه سر خالي تخم مرغ 2 عدد  برنج 1 پيمانه آرد 2 قاشق غذا خوري سر خالي گوشت چرخ کرده 150 گرم سبزي گشنيز و تره به نسبت برابر نيم کيلو ( برگ تازه سير در صورت در دسترس بودن اگر هم نبود در صورتي که با بوي سير مشکلي نداريد کمي سير به آش اضافه کنيد) طرز تهيه: ابتدا تخم مرغها رو خوب هم بزنيد بعد آرد رو اضافه کرده و دوباره هم بزنيد تا آرد و تخم مرغ کاملا توي هم حل بشوند. بعد دوغ رو توي قابلمه ريخته و برنج شسته شده و آرد و تخم مرغ و نخود پخته شده رو به اون اضافه کنيد. دقت کنيد سر قابلمه تون کمي خالي باشه چون ممکنه دوغتون سر بره. حالا قابلمه رو روي اجاق با حرارت زياد قرار بديد و مدام با يک ملاقه اون رو هم بزنيد. اين کار باعث مي شه که هم دوغ سر نره و هم اينکه بريده بريده نشه(اين کار رو حتما بکنيد در غير اينصورت آش تون خراب ميشه). بعد از اينکه آش به جوشيدن افتاد نمک رو به اندازه دلخواه به اون اضافه کنيد.(قبل از جوشيدن اين کار نکنيد حتما بعد از جوشيدن به اون نمک اضافه کنيد) حالا گوشت چرخکرده رو که از قبل به اون نمک و پياز زده و قلقلي کرديد رو به آش اضافه کنيد. بعد از اون هم سبزي شسته و خورد شده رو به آش اضافه کنيد. حالا زير اجاق رو کمي کرده و اجازه بدهيد سبزي پخته بشه و آش جا بيفته. حداکثر زمان پخت اين آش از ابتدا تقريبا 45 دقيقه تا 1 ساعت است.

اصول پخت کيک و شيريني هر كسي كه حداقل يك بار شيريني تهيه كرده باشد به خوبي به اهميت پختن آن پي برده و متوجه شده است كه اگر خمير شيريني به بهترين نحو ممكن تهيه شود ولي خوب نپزد، زحمت بيهوده اي كشيده شده ، بنابراين لازم است كه در مورد پخت شيريني و نحوه كار كردن با فرهاي خانگي نكات زير را بدانيد: معمولاً كيك و شيريني هايي كه داراي حجم زيادتري هستند با حرارت متوسط و مدت زمان زياد، پخته مي شوند. كيك و شيريني هايي كه ريز و كوچك هستند (به جز شيريني هايي كه سفيده يا زرده زياد در آنها به كار رفته) حرارت زياد و وقت كمتري براي پخت نياز دارند. اگر حرارت فر براي پخت شيريني زياد باشد باعث مي شود كه روي آن پخته و وسط خمير خام بماند، زماني كه اين حالت پيش آمد بهتر است يك تكه كاغذ فويل را چند لايه كرده روي شيريني بياندازيد به نحوي كه به شيريني آسيب نرساند و دوباره آن را در فر قرار دهيد، در اين حالت وسط خمير نيز پخته خواهد پخت. درجه حرارت فر در فرهاي مختلف بر اساس سانتي گراد و فارنهايت است كه با در دست داشتن جدول زير مي توان هر كيك يا شيريني را در هر فري به راحتي پخت. درجه سانتي گراد درجه فارنهايت 120-250  150-300  160-325 180-350 190-375 200-400 230-450 توجه: با وجود داشتن اين جدول، حتماً به دستورالعمل فر نيز توجه كنيد. فرهايي كه حداكثر حرارت آنها 500 يا 550 باشد بر اساس فارنهايت تنظيم شده اند. فرهايي كه حداكثر حرارت آنها 250 تا 300 درجه است بر اساس سانتي گراد تنظيم شده اند. تبديل درجه هاي سانتي گراد به فارنهايت يا برژس داراي فرمول است ولي مي توان به صورت تقريبي درجه فارنهايت را نصف كرد و درجه سانتي گراد را به دست آورد مثلاً اگر حرارت روي 400 درجه فارنهايت باشد بايد فرهاي سانتي گرادي را روي درجه 200 تنظيم كرد. براي طبخ انواع شيريني يا غذا بايد فر را حداقل 30-15 دقيقه قبل از پخت گرم كرد. پيمانه يك، يك دوم، يك سوم و يك چهارم است كه مقدار پيمانه 1 يا كامل از مواد مختلف به قرار زير مي باشد: مواد وزن به گرم 1 پيمانه آرد 100 گرم 1 پيمانه پودر قند 125 گرم 1 پيمانه شكر 150 گرم 1 پيمانه روغن (جامد يا مايع) 150 گرم پيمانه ها را هميشه با قاشق پر كنيد و هيچ گاه خود پيمانه را در آرد و روغن فرو نكنيد. هواي اضافي داخل مواد جامد را با حركت عمودي قاشق در پيمانه بگيريد و روي پيمانه را با كارد صاف كنيد. اندازه تخم مرغ مصرفي در دستورات به مقدار تقريبي 60-50 گرم است كه معادل وزن يك تخم مرغ متوسط با پوست مي باشد. اگر در دستور العمل ها مقدار وزني تخم مرغ داده شده است، ابتدا آن را به آرامي هم زده سپس مقدار مورد نياز را وزن و جدا مي كنيم، توجه كنيد كه تخم مرغ باعث تغيير طعم شيريني مي شود بنابراين حتماً مقدار ذكر شده بايد مصرف شود. هر جا كلمه تخم مرغ به تنهايي ذكر شد منظور يك تخم مرغ كامل است. نكاتي در خصوص تهيه كيك و تزيين آن : قبل از اينكه شروع به پخت و تزيين هر كيكي بكنيم چند نكته ي مهم و در عين حال ساده را بايد در نظر داشته باشيم . ?- هميشه دستور كيكي يا شيريني را كه تصميم داريم بپزيم از اول تا آخر كاملا ميخوانيم ،مطمئن شويم كه تمام مواد لازم را دراختيار داريم . ?- هيچگاه سعي نكنيم كه مواد ديگري راجايگزين بعضي از مواد كنيم . ?- تمام مواد را يك ساعت قبل از پخت در آشپزخانه گذاشته تا همه ي مواد هم دما شوند . ?- مواد را به دقت وزن كنيد . ?- حدود يك ربع قبل از پخت فر را روشن كنيم . ?- هيچگاه در فر را قبل از اينكه سه چهارم زمان پخت سپري شده باشد باز نكنيم چون پف كيك مي خوابد . ?- يك كيك وقتي كاملا پخته است كه به اندازه ي كافي پف كرده باشد و روي ان طلايي شده باشد و كيك تا حدودي از دور قالب فاصله گرفته باشد.