تبیان، دستیار زندگی

http://anthropology.ir/node/4086 گردآوری : سید قاسم حسنی

استان مازندران یکی از استان های شمالی ایران است سرزمینی که بین 47 دقیقه و 35 درجه تا 8 دقیقه و 38 درجه عرض شمالی از استوا و 16 دقیقه و 50 درجه تا 10 دقیقه و 56 درجه طول شرقی از نصف النهار گرینویچ قرار گرفته و مساحتی حدود 4/23756 کیلومتر مربع وسعت دارد .

استان مازندران یکی از استان های شمالی ایران است سرزمینی که بین 47 دقیقه و 35 درجه تا 8 دقیقه و 38 درجه عرض شمالی از استوا و 16 دقیقه و 50 درجه تا 10 دقیقه و 56 درجه طول شرقی از نصف النهار گرینویچ قرار گرفته و مساحتی حدود 4/23756 کیلومتر مربع وسعت دارد .این استان از شمال به دریای مازندران ، از شرق به خراسان ، از غرب به گیلان و از جنوب به سلسلهجبال البرز محدود می شود گرگان و دشت بخشی از این استان بود که اخیرا با نام استان گلستان از این محدوده جغرافیایی جدا شده است.
مازندران قطب کشاورزی است و زمین های ان استعداد قابل توجهی برای کشت انواع محصولات مانند : برنج ؛ گندم ؛ حبوبات ؛ پنبه ؛ مرکبات و صیفی جات دارد . از سلسله جبال البرز رشته کوه های متعدد و رودخانه های پرآب به سوی دریای مازندران جاری است . مهمترین آنها عبارتند از : هراز ؛ تجن؛ تالار؛ و رود چالوس ؛ سواحل درریای مازندران نیز محل مناسبی برای استخراج مواد پروتئینی است .
مرکز استان ، شهرستان ساری و در برگیرنده شهرستان های ، نکا ، جویبار ، سوادکوه ، محمودآباد ، رامسر ، تنکابن ، نوشهر و چالوس ، نور ، بابلسر ، آمل ، بابل ، قائمشهر ، بهشهر و گلوگاه است .

غذاهای مازندرانی
به عنوان چند نمونه از غذاهای محلی مازندران می توان از غذاهای زیر نام برد:
آغوز مسما : خورشتی که از گردو ، مرغ ، ترشی انار درست می شود.
ته چین : برنج همراه با گوشت
ترش ترشو : برنج را همراه با حبوبات ، ترشی آلوچه ، مانند آش درست می کنند. دوپتی : دوغ را به حبوبات پخته شده و سیرداغ اضافه می کنند.
اسپناساک: اسفناج پخته همراه دانه انار ، عدس ، سیرداغ ، رب گوجه ، آب انار ، یا نارنج
آش کدو : برنج پخته ، کدوی پخته و له شده که آب زرشک و شکر به آن اضافه شده است .
نازخاتون : بادمجان کبابی و له شده که به آبغوره ، ریحان ، جعفری و سیر کوبیده اضافه می شود.
نازخاتون : بادمجان کبابی و له شده که به آن آبغوره ، ریحان ،  جعفری، و سیر کوبیده اضافه می شود.
اسفناج مرجی : شامل اسفناج پخته ، عدسی ، سیر و انارش ترش است .
کهی انار : کدوی پخته همراه با باقلا و عدس پخته شده با گردوی ساییده و دانه انار که سیرداغ به آنها اضافه شده ومخلوط آن همراه با پلو می خوردند.
قلیه : عدس، باقلا، اسفناج سرخ شده ، گوشت ، گردو ساییده را با هم مخلوط می‌کنند و دانه انار را در آخر اضافه می کنند. موقع خوردن سیرداغ روی غذا می‌ریزند.
خورشت آلو : مرغ پخته همراه دانه انار ،  آلو سرخ شده و پیاز داغ

چهارشنبه سوری :
از مراسم به جامانده در ایران زمین ، چهارشنبه سوری است که در پایان چهارشنبه هر سال برگزاری می شود .صبح روز چهارشنبه آش هفت ترشی ، درست می کنند، آشی که هفت نوع ترشی مانند آب نارنج ، آب لیمو، آب انار ، سرکه، گوجه سبز ، و آب ازگیل در آن می ریزند و بعد از آماده شدن بین همسایه ها پخش می کنند غروب روز می خوانند با آرزوی شادی و خوشی برای خود و خانواده خود از روی آتش می پرند، آنها می خوانند: چهارشنبه سوری کمی پارسال دسوری کمی ، امسال دسوری کمی

مراسم تیرماه سیزده :