تبیان، دستیار زندگی

سلام

یکی از دوستان شبکه مطلب جالبی در مورد شله ی مشهدی گذاشته بود که خیلی خوشمان آمد!!!

آخه واقعا عین جریانات اینجا رو تعریف کردند در حدی که دل من الان یک سطل بزرگ شله میخواهد . گفتم اینجا بزارم که فقط دل من واسه شله تنگ نشه

امیدوارم خوشتان بیاد

مردم نگاری «شله مشهدی» !
بعضی از دوستان تهرانی گاهی خیلی اصرار دارند تا درباره شله مشهدی برایشان توضیح دهم و علت اقبال بسیار زیاد مشهدی ها را به این پدیده، تبیین نمایم که حال به مناسبت محرم چنین فرصتی دست داد :

- شله پدیده ای است از خانواده آش ها و کاملا مشهدی که در مشهد فقط با نام «شله» و در غیر مشهد با نام «شله مشهدی» شناخته می شود. به دلیل آنکه فرایند تهیه آن بسیار پر زحمت و پر خرج است، معمولا در خانه ها پخته نمی شود و همیشه در حجم زیاد و در مناسبت های خاص(مخصوصا محرم) و توسط آشپز مخصوص خود تهیه می گردد و برای مشهدی ها از اهمیت فراوانی برخوردار است.

- بیشترین سوالات مشهدی ها در دهه محرم : سوال اول : شله چه ساعتی مدن؟ سوال دوم : سطلی ام مدن حالا؟ سوال سوم : مطمئنی اینجه شله مدن؟ سوال چهارم : این همه راه مرم تموم نشده باشه ؟ سوال پنجم : خواستن شله بدن یه تک مزنی؟

- روزهای اول دهه کمتر، ولی روزهای آخر دهه محرم ، شما شاهد جنب و جوش مشهدی ها برای تعامل با پدیده شله هستید. شله فارغ از آنکه، یک آش بسیار بسیار خوشمزه است (یکی از راه های محبوب شدن در بین مشهدی ها، آن است که نسبت به شله ابراز احساسات شدیدی از خودتان بروز دهید) نقش تعیین کننده ای نیز در مراسمات عزاداری دارد. در هیئت ها، به شکل بسیار مشهودی «شبهای شله» از شب های غیر شله شلوغ تر است و البته نباید فراموش کرد که شله، برای مشهدی ها نه فقط یک نوع پذیرایی، بلکه جزئی از عزاداری محسوب می شود. خاطرات بسیاری از معجزات شله وجود دارد . به عنوان مثال اصطلاحی بین بعضی هیئت های قدیمی وجود دارد که می گویند: (شله سید شهدا حتما برکت می کنه، ما شده با همی یه دیگ شله هزار نفرو غذا دادم ) یا ( اینقدر جوون سر همی دیگ به آرزوهاشا رسیدن )

- گذشته از این، شله در تعیین شاٌن اجتماعی افراد نیز موثر است ، به عنوان مثال یکی از نشانه های افراد پر نفوذ در مشهد آن است که سطل بزرگ شله را می آورند، در منزلشان تحویل می دهند! یک سطل شله می تواند شما را در حد ستاره های سینما نزد خانواده یا اقوام محبوب نماید. یکی از اشتغالات تازه دامادها برای نشان دادن خودی به خانواده همسرشان، جور کردن یک سطل پر شله با قیمه اضافه است، که طی مراسم خاصی در منزل پدرزن تحویل داده می شود!

- خوردن شله نیز آداب خاصی دارد . ابتدا سفره های پلاستیکی را می اندازند و سبد های پنیر و سبزی را همراه با نان در سفره می چینند. تا اینجا همه در آرامش سر سفره نشسته اند، به صورتی که اگر به فضا آشنا نباشید تصور خواهید کرد این آرامش ادامه پیدا خواهد کرد. افراد معمولا چند لقمه نان و پنیر می خورند که بیشتر جنبه گرم شدن دارد. سپس قسمت دوم یعنی توزیع نوشابه آغاز می شود. نوشابه باید چند ویژگی داشته باشد . حتما باید شیشه ای ، مشکی و کوکا باشد البته به دلیل تحریم برند های اسرائیلی در هیئت های انقلابی زمزم هم جایز است. هر نوشابه معمولا دو تا چهار بشقاب را ساپرت می کند لذا با توجه به توانایی های خود، نوشابه اضافه هم می توانید بردارید. در نهایت قسمت اصلی سفره یعنی توزیع بشقاب های شله آغاز می شود. در این موقعیت مشهدی ها سبک نشستن شان را تغییر می دهند و از حالت چهار زانو به حالت دو زانو در می آیند که در این حالت هم به بشقاب مسلط هستند و هم به فضای خارج از سفره و روند تردد سطل های سر ریز. همه فرایند خوردن شله فقط با یک دست انجام می شود و دست دوم باید برای نشان دادن واکنش سریع به افراد توزیع کننده سرریز همواره آزاد باشد.

- هر مشهدی به صورت میانگین یک کیلو و نیم شله را می تواند بخورد که این میزان با باز کردن حتی دکمه های یقه پیراهن در روزهای گرم و تابستانی، می تواند افزایش یابد. اگر برای اولین بار است که شله می خورید به حرف مشهدی ها که اصرار دارند بیشتر بخورید ، شله خودش جای خودش را باز می کند توجه نکرده و با جون خود بازی نکنید!

خوش به حالتون، بوی شله هم غنیمته خوب

من جای شما بودم، یه قابلمه ورمی داشتم راه می افتادم در خونۀ همسایه ها.

سلام
حالا بین كاربران عزیز كیا مشهدی هستن؟؟؟

سلام
فرض کنین کل کاربرای تبیان مشهدی اند "دیییییییییییی"
شاهین خان ... آخه یک مشکلی وج.د داشت که نمیشد برم و اون هم آبروی خانوادگی بود "دییییییییی"
راستی یه چیزی بگم دل همه تون بسوزه ؟؟؟؟
دیشب مامانم برای اولین بار شله درست کردند "دیروز ظهر به مامانم گفتم مامان من هوس شله ام کرده مامانم گفت اتفاقا قصد داشتم برای امشب شله درست کنم این قدر ذوق کردم که خدا میدونه ..."
و الانم میتونم دستور پختش رو از مامانم بگیرم و بهتون بدم ولی ترجیحا بهتره نگیرم چون اگه درست کنین از سلیقه ی ما پشیمون میشین " در واقع چیزی که مامان من دیشب درست کرده بودند فقط بوی شله میداد "دییی" وگرنه شبیه آَش بود و ... :

سلام
عجب رها جان پس شما مشهدی هستین اولا كه هر موقع مشرف شدین زیارت امام رضا اون گلای بالای ضریح رو كه دیدین یاد منم باشین
دوما اره بد جوری دلمونو سوزوندی اما ایرادی نداره خودم میرم درست میكنم

سلام گلم ...
بله عزیزم یه مشهدی تمام عیار ...چشم حتما ....
باشه برو درس کن ... ولی باور کن کار خیلی سختیه فقط تنها نکته ی قابل توجهش اینه که باید زیاد گوشت داشته باشه تا خوب ِ خوب کش بیاد
" همین دیگه"