تبیان، دستیار زندگی

سلام

یکی از دوستان شبکه مطلب جالبی در مورد شله ی مشهدی گذاشته بود که خیلی خوشمان آمد!!!

آخه واقعا عین جریانات اینجا رو تعریف کردند در حدی که دل من الان یک سطل بزرگ شله میخواهد . گفتم اینجا بزارم که فقط دل من واسه شله تنگ نشه

امیدوارم خوشتان بیاد

مردم نگاری «شله مشهدی» !
بعضی از دوستان تهرانی گاهی خیلی اصرار دارند تا درباره شله مشهدی برایشان توضیح دهم و علت اقبال بسیار زیاد مشهدی ها را به این پدیده، تبیین نمایم که حال به مناسبت محرم چنین فرصتی دست داد :

- شله پدیده ای است از خانواده آش ها و کاملا مشهدی که در مشهد فقط با نام «شله» و در غیر مشهد با نام «شله مشهدی» شناخته می شود. به دلیل آنکه فرایند تهیه آن بسیار پر زحمت و پر خرج است، معمولا در خانه ها پخته نمی شود و همیشه در حجم زیاد و در مناسبت های خاص(مخصوصا محرم) و توسط آشپز مخصوص خود تهیه می گردد و برای مشهدی ها از اهمیت فراوانی برخوردار است.

- بیشترین سوالات مشهدی ها در دهه محرم : سوال اول : شله چه ساعتی مدن؟ سوال دوم : سطلی ام مدن حالا؟ سوال سوم : مطمئنی اینجه شله مدن؟ سوال چهارم : این همه راه مرم تموم نشده باشه ؟ سوال پنجم : خواستن شله بدن یه تک مزنی؟

- روزهای اول دهه کمتر، ولی روزهای آخر دهه محرم ، شما شاهد جنب و جوش مشهدی ها برای تعامل با پدیده شله هستید. شله فارغ از آنکه، یک آش بسیار بسیار خوشمزه است (یکی از راه های محبوب شدن در بین مشهدی ها، آن است که نسبت به شله ابراز احساسات شدیدی از خودتان بروز دهید) نقش تعیین کننده ای نیز در مراسمات عزاداری دارد. در هیئت ها، به شکل بسیار مشهودی «شبهای شله» از شب های غیر شله شلوغ تر است و البته نباید فراموش کرد که شله، برای مشهدی ها نه فقط یک نوع پذیرایی، بلکه جزئی از عزاداری محسوب می شود. خاطرات بسیاری از معجزات شله وجود دارد . به عنوان مثال اصطلاحی بین بعضی هیئت های قدیمی وجود دارد که می گویند: (شله سید شهدا حتما برکت می کنه، ما شده با همی یه دیگ شله هزار نفرو غذا دادم ) یا ( اینقدر جوون سر همی دیگ به آرزوهاشا رسیدن )

- گذشته از این، شله در تعیین شاٌن اجتماعی افراد نیز موثر است ، به عنوان مثال یکی از نشانه های افراد پر نفوذ در مشهد آن است که سطل بزرگ شله را می آورند، در منزلشان تحویل می دهند! یک سطل شله می تواند شما را در حد ستاره های سینما نزد خانواده یا اقوام محبوب نماید. یکی از اشتغالات تازه دامادها برای نشان دادن خودی به خانواده همسرشان، جور کردن یک سطل پر شله با قیمه اضافه است، که طی مراسم خاصی در منزل پدرزن تحویل داده می شود!

- خوردن شله نیز آداب خاصی دارد . ابتدا سفره های پلاستیکی را می اندازند و سبد های پنیر و سبزی را همراه با نان در سفره می چینند. تا اینجا همه در آرامش سر سفره نشسته اند، به صورتی که اگر به فضا آشنا نباشید تصور خواهید کرد این آرامش ادامه پیدا خواهد کرد. افراد معمولا چند لقمه نان و پنیر می خورند که بیشتر جنبه گرم شدن دارد. سپس قسمت دوم یعنی توزیع نوشابه آغاز می شود. نوشابه باید چند ویژگی داشته باشد . حتما باید شیشه ای ، مشکی و کوکا باشد البته به دلیل تحریم برند های اسرائیلی در هیئت های انقلابی زمزم هم جایز است. هر نوشابه معمولا دو تا چهار بشقاب را ساپرت می کند لذا با توجه به توانایی های خود، نوشابه اضافه هم می توانید بردارید. در نهایت قسمت اصلی سفره یعنی توزیع بشقاب های شله آغاز می شود. در این موقعیت مشهدی ها سبک نشستن شان را تغییر می دهند و از حالت چهار زانو به حالت دو زانو در می آیند که در این حالت هم به بشقاب مسلط هستند و هم به فضای خارج از سفره و روند تردد سطل های سر ریز. همه فرایند خوردن شله فقط با یک دست انجام می شود و دست دوم باید برای نشان دادن واکنش سریع به افراد توزیع کننده سرریز همواره آزاد باشد.

- هر مشهدی به صورت میانگین یک کیلو و نیم شله را می تواند بخورد که این میزان با باز کردن حتی دکمه های یقه پیراهن در روزهای گرم و تابستانی، می تواند افزایش یابد. اگر برای اولین بار است که شله می خورید به حرف مشهدی ها که اصرار دارند بیشتر بخورید ، شله خودش جای خودش را باز می کند توجه نکرده و با جون خود بازی نکنید!

سلام

اوه اوه اوه سخت شد دیگه ... ببین اگه تونستی از روی عکسش تشخیص بده چه جوریه ... " آخه خودمم نمی دونم چه جوری درس میکنن"

عجب !!!!!!!1 حالا بیا درستش كن ای بابا 

والا ..
حالا اگه پیدا کردم براتون میزارم وگرنه شرمنده "دیییی"

سلام
زهرا خانوم مثل این که شما هنوز به کُنه عظمت این شله پی نبردین، عرضم به حضورتون درست کردن شله مشهدی کارِ یکی دو ساعت نیست که، مرد میدون ... یعنی زن میدون می خواد، انصافا پشتکار می خواد تا شله جا بیفته، دویما یه غذا نیست که بگیم مقایسه ش کنیم، خود شله یه غذاس، قیمۀ روش یه غذای دیگه، تندم که هست، دیگه نمی شه از گذشت، ای وایِ من، من دیگه تابِ توضیح ندارم، خدا قسمتتون کنه از اون اصلاش
یا علی

سلام

 واجب شد حتما یه شله مشهدی رو مهمون باشیم تا ببینیم چطوریه راستش من نخوردم ولی اینجوری كه شما تعریف میكنید خیلی خیلی باید خوشمزه باشه بخصوص تند هم كه هست

 سلام به همه

منم در مورد این شله مشهدی به یکی از آشنایانم گفتم و ایشون بهم گفت :

.......................................

شله مشهدی هنور نخوردی ؟؟؟

خدایشش هر چقدر ازش تعریف کنن کم گفتن

به بچّه های مشهدی بگو برات پستش کنن

واقعاً با ارزشه

اصلاً مشهدی که شله نخوره مشهدی نیست

تازه مام سرش تعصّب داریم چه برسه مشهدیا

.........................

الان دیگه من واقعا" متوجه شدم که این غذل خییییییییییییییییییلی طرفدار داره.

یکی هم مارو مهمون کنه خوب باور کنید ما هم بلدیم بخوریما !!

سلام
این همه تعریف كردین واقعان دلمون خواست اینجوری نمیشه باید یه فكر اساسی كنم
خوب بابا یكی ما رو مهمون كنه

سلام
منم نمی خوام از قافله عقب بمونم. به قول جناب جاده دوستی ما هم خوردن بلدیم.
تنها خوری نکنیدا...ما منتظریم

سلام
من هم با قاشق به دستای عزیز، هم نوا می شم، دوستانِ مشهدی انجمنا تا اربعین نگذشته و این همه تقاضا رفته بالا، وقت دعوت قشنگست، اگه هر مشهدیِ انجمن فقط و فقط 3 تبیانی رو اسکان بده، همه یه شکم سیر از عزا در می یاریم، البته صاحبخونه ای که این بحثو راه انداخته بیشتر از این حرفا مسئوله، ما منتظر چراغ سبزتون هستیم.
یا علی

سلام
بله ؟؟؟؟ یادتون بمونه هیچ وقت یه مشهدی شله ی خودش رو با دیگران تقسیم نمیکنه " الالخصوص اگه اون نفر دیگه هم مشهدی باشه چون ظرفیتش بالاست "
ولی چون شما هستین باید بگم دیروز یه بوی شله ای تو ساختمون راه افتاده بود که خدا میدونه ... اولش فک کردم خیالاتی شدم و به خاطر این مطالبه اما وقتی خواهرمم تاییدش کرد هیچی دیگه ... مردم و زنده شدم ...
حالا اگه یه روزی به ما یه شله ای چیزی رسید شما رو هم مهمون خواهیم کرد
" الان هوا خوره ی شله است حدود 30 سانت برف نشسته و هنوز که هنوزه با شدت داره میباره ..."