• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
بهداشت و سلامت (بازدید: 367)
دوشنبه 22/12/1390 - 23:33 -0 تشکر 440327
گوشت شترمرغ مناسب برای قلب و فشارخون

 


 
گوشت شترمرغ با گوشت حیوانات کشتاری دیگر فرق دارد؛ کالری، کلسترول و چربی گوشت
 
شترمرغ حتی از گوشت مرغ و بوقلمون هم کمتر است و به همین دلیل گوشت شترمرغ برای
 
بیماران قلبی- عروقی، افراد دچار چربی خون و فشارخون بالا و کسانی که چاق هستند می تواند
 
غذای بسیار مناسبی باشد.
 
تولید گوشت شترمرغ تحت نظارت مستقیم و دقیق بازرسان بهداشتی دولتی قرار دارد و آن ها به
 
دقت مواظب هستند که هیچ گونه رنگ، مواد شیمیایی افزودنی و مواد درمانی غیرعادی جهت
 
کاهش میزان چربی آن و یا جهت جایگزینی، به جیره های غذایی اضافه نشود. خوشبختانه
 
بازرسان بهداشتی به شدت این موضوع را تحت نظر دارند که در جریان پرورش شترمرغ ها از
 
فرآورده های حیوانی و هورمون های تحریک کننده و رشد و آنتی بیوتیک ها در جیره غذایی آن
 
ها استفاده نشود. با روندی که در تولید گوشت شتر مرغ آغاز شده و نیز با اعمال قوانین بازرسی
 
های دقیق در صورت انجام تبلیغات لازم و قبولی مصرف کنندگان در آینده ممکن است این نوع
 
گوشت جایگزین گوشت گاو گردد.
 

عده ای دائم مینالند که گل سرخ خار دارد، ما باید شاد باشیم که خارها گل دارند.
دوشنبه 22/12/1390 - 23:40 - 0 تشکر 440332

ارزش غذایی گوشت شتر مرغ

گوشت شترمرغ در گروه گوشت های قرمز طبقه بندی می شود و از ارزش غذایی بسیار بالایی

برخوردار است، به طوری که می توان گوشت شترمرغ را یکی از کم چرب ترین و سالم ترین

نمونه های گوشت قرمز نام برد.

ظرفیت چربی گوشت شترمرغ به طور استثنایی پایین است یعنی به میزان یک تا دو درصد و

میزان بالای اسید لینولنیک آن باعث خاصیت رژیمی اش شده است.

گوشت شترمرغ دارای میزان زیادی آهن است و بسیار بیشتر از گوشت بوقلمون، مرغ یا گوشت

گاو است.

این گوشت دارای مواد معدنی ضروری مانند روی، منیزیم و ویتامین های B1، B2 و نیاسین

است.

عده ای دائم مینالند که گل سرخ خار دارد، ما باید شاد باشیم که خارها گل دارند.
دوشنبه 22/12/1390 - 23:41 - 0 تشکر 440333

میزان چربی موجود در گوشت شترمرغ

گوشت شترمرغ اختصاصاً دارای محتوی چربی کمتری نسبت به گوشت سایر گونه ها می باشد.
کمی چربی بین ماهیچه ی گوشت شترمرغ یک از خواص مهم و قابل توجه در بازار مصرف کنونی
به شمارمی رود. این خاصیت ممکن است برای افرادی که می خواهند وزن بدنشان را کنترل نموده
و یا از بیماری های قلبی عروقی رنج می برند مفید واقع گردد. 

عده ای دائم مینالند که گل سرخ خار دارد، ما باید شاد باشیم که خارها گل دارند.
دوشنبه 22/12/1390 - 23:41 - 0 تشکر 440335

کلسترول

برای چند دهه گوشت شترمرغ به عنوان یک گوشت عاری از کلسترول شناخته می شد، اما
پژوهش های جدید نشان داده اند که میزان کلسترول موجود در گوشت شترمرغ می تواند با گوشت
بوقلمون و گاو مقایسه گردد.

چربی گوشت شترمرغ در 100 گرم گوشت برابر با 29/1 گرم است در صورتی که این مقدار
برای گوشت گاو 6/4 و برای گوشت جوجه 3/4 می باشد. در رابطه با کلسترول، گوشت
شترمرغ 57 میلی گرم درصد گرم کلسترول دارد درحالی که در گوشت گاو 59 و گوشت جوجه
57 میلی گرم درصد گرم است. 
در واقع میزان کلسترول موجود در بافت های بدنی شترمرغ 57 میلی گرم در 100 گرم تا 65
تا 68 میلی گرم در 100 گرم متفاوت است. کلسترول عمدتاً به عنوان اجزاء ساختمانی در
دیواره سلول ها وجود دارد.

همچنین کلسترول در رگ های خونی، یک معیار مهم نشان دهنده نارسایی های قلبی عروقی
محسوب نمی شود. به شرطی که تبدیل کلسترول در بافت های بدن نرمال باشد. تبدیل کلسترول،
توسط لیپوپروتئین ها تسهیل می شود که غلظت بالای لیپوپروتئین (HDL)، کلسترول را از سلول
های بدنی به کبد منتقل می کند. افزایش (HDL) پلاسما با کاهش عوارض قلبی عروقی همراه
است.

عده ای دائم مینالند که گل سرخ خار دارد، ما باید شاد باشیم که خارها گل دارند.
دوشنبه 22/12/1390 - 23:42 - 0 تشکر 440336

اسیدهای چرب

مطالعات حاضر نشان می دهند که مصرف اسیدهای چرب اشباع شده سبب افزایش سطح

لیپوپروتئین های کم چگالی (LDL) در پلاسما می شود، در صورتی که با استفاده از اسیدهای

چرب اشباع نشده میزان (LDL) در پلاسمای خون کاهش می یابد مصرف اسیدهای چرب اشباع

نشده سبب کاهش سطح (HDL) پلاسما می گردد.

اسیدهای چرب غیراشباع حاوی یک پیوند دوگانه سبب کاهش میزان لیپوپروتئین های (LDL) می

گردند. بدون این که (HDL) را تحت تأثیر قرار بدهند. گوشت شتر مرغ دارای ترکیب خوبی از

لحاظ ترکیب اسیدهای آمینه در مقایسه با گوشت گاو و جوجه می باشد.

اسیدهای چرب غیراشباع موجود در بافت های شترمرغ 30 درصد مجموع اسیدهای چرب را

تشکیل می دهد، هرچند که میزان بیشتری از این نوع اسیدهای چرب نیز قابل حصول است. با

توجه به این که میزان اسیدهای چرب غیراشباع موجود در گوشت جوجه 19 درصد و در گوشت

گاو 5 درصد کمتر از گوشت شترمرغ است، بالا بودن نسبی میزان اسید چرب امگا 3 در گوشت

شتر مرغ (3/8) درصد یک مزیت خوب به منظور ادامه انگیزه تولید آن محسوب می شود. در

انسان استفاده از اسید چرب امگا 3 تأثیرات مفیدی در کاهش بیماری های قلبی عروقی داشته و

برای رشد و نمو مؤثر است.

به نظر می رسد که این اسید چرب در مقایسه با اسید چرب غیراشباع امگا 6 تأثیرات مفیدی در
جلوگیری از لخته شدن دارد. اکثر جیره های غذایی افراد از لحاظ اسیدهای چرب امگا 3 کمبود
دارند.

عده ای دائم مینالند که گل سرخ خار دارد، ما باید شاد باشیم که خارها گل دارند.
دوشنبه 22/12/1390 - 23:43 - 0 تشکر 440337

مقدار سدیم
کمی میزان سدیم در گوشت شترمرغ (43 میلی گرم) در مقایسه با گاو (63 میلی گرم) و جوجه
(77 میلی گرم) در 100 گرم یکی از مزایای این نوع گوشت مخصوصاً در افرادی که نیاز به
مصرف غذاهای کم نمک (نظیر افراد با فشار خون بالا) دارند، می باشد.

عده ای دائم مینالند که گل سرخ خار دارد، ما باید شاد باشیم که خارها گل دارند.
دوشنبه 22/12/1390 - 23:43 - 0 تشکر 440338

مقدار آهن

میزان آهن موجود در گوشت شتر مرغ 3/2 میلی گرم و در گوشت گاو 2/2 میلی گرم و در
گوشت جوجه 9/0 میلی گرم در 100 گرم است. گوشت شتر مرغ آهن مناسبی را برای افراد کم
خون و زنان باردار فراهم می کند.

عده ای دائم مینالند که گل سرخ خار دارد، ما باید شاد باشیم که خارها گل دارند.
دوشنبه 22/12/1390 - 23:44 - 0 تشکر 440339

گوشت شترمرغ مناسب است برای...

* افراد دچار فشار خون

گوشت شترمرغ حاوی سدیم پایین و منیزیم بالا است که برای افراد دچار فشار خون بسیار مفید
است.

* بیماران قلبی- عروقی و سالمندان میزان بالای اسید چرب امگا 3 در گوشت شترمرغ باعث
شده که این گوشت برای بیماران قلبی- عروقی و سالمندان بسیار مناسب باشد تا با اطمینان
بیشتری بتوانند نیازهای پروتئینی خود را تأمین کنند.

* افراد رژیمی و ورزشکاران

به دلیل خواص رژیمی و ترکیبات شیمیایی مناسب گوشت شترمرغ، این گوشت به ورزشکاران به
خصوص افرادی که دارای فعالیت طولانی مدت هستند (شناگران، دوچرخه سواران، پهلوانان،
دوندگان ماراتن) و افرادی که تازه بیماریشان بهبود یافته و همچنین جوانان توصیه می شود.

عده ای دائم مینالند که گل سرخ خار دارد، ما باید شاد باشیم که خارها گل دارند.
دوشنبه 22/12/1390 - 23:46 - 0 تشکر 440341

قابلیت هضم

گوشت شترمرغ بسیار ترد و از قابلیت هضم بالایی برخوردار است، به طوری که 90 درصد آن
قابل هضم بوده و از نظر سهل الهضم بودن پس از گوشت ماهی در رتبه دوم قرار دارد در صورتی
که گوشت مرغ و گاو 87 درصد قابلیت هضم دارند.

البته تخم شترمرغ 45 دقیقه طول می کشد که عسلی شود و 1/5 ساعت زمان احتیاج دارد که
کاملاً پخته شود.

عده ای دائم مینالند که گل سرخ خار دارد، ما باید شاد باشیم که خارها گل دارند.
دوشنبه 22/12/1390 - 23:47 - 0 تشکر 440342

طعم گوشت شترمرغ

با این که طعم و ساختار گوشت شترمرغ به گوشت گوساله شبیه است اما دو سوم چربی کمتری
نسبت به آن دارد و به دلیل سطح کلسترول پایین و پروتئین و آهن بالا، گوشت این پرنده به عنوان
یک جانشین رضایت بخش برای گوشت قرمز، خریداران زیادی را به خود جلب کرده است.

دیگر اعضای گوشت شترمرغ نیز از کیفیت بالایی برخوردارند، به خصوص جگر و قلب آن،
ضمن این که برخی از قسمت های گردن آن دارای محبوبیت خاصی هستند.

گوشت شترمرغ عضلانی بوده و به راحتی از استخوان بافت رابط جدا می شود. اگرچه به خاطر
طعم و رنگ قرمزش با گوشت گاو قابل مقایسه است، اما گوشت شترمرغ به تردی گوشت مرغ
است و دارای فیبرهای ماهیچه ای کوتاه است.

طعم خاص و قابل تشخیص دارد و در مقایسه با انواع گوشت ها هضم پذیر و نرم تر است و
احتیاج به زمان پخت بالایی ندارد. همچنین به خاطر مزه خاصش احتیاجی به آماده سازی و
افزودن ادویه های تند ندارد.

عده ای دائم مینالند که گل سرخ خار دارد، ما باید شاد باشیم که خارها گل دارند.
دوشنبه 22/12/1390 - 23:47 - 0 تشکر 440343

گوشت شترمرغ به عنوان یک فرآورده پرارزش
گوشت شترمرغ یک ماده غذایی با ارزش تولیدی برای افرادی است که از یک برنامه غذایی رژیم
دار استفاده می کنند. میزان پایین چربی و سدیم و نیز ترکیب خوب اسیدهای چرب غیراشباع در آن
در مقایسه با گوشت گاو و جوجه ممکن است به وسیله مصرف کنندگان که امروزه معیارهای واقعی
را در انتخاب مواد خوراکی مورد خریداری تحت نظر قرار می دهند مورد توجه قرار گیرد.

عده ای دائم مینالند که گل سرخ خار دارد، ما باید شاد باشیم که خارها گل دارند.
برو به انجمن
فعالترین ها در هفته گذشته
انجمن فعال در هفته گذشته
مدیر فعال در هفته گذشته
آخرین مطالب
  • آلبوم تصاویر بازدید از کلیسای جلفای...
    آلبوم تصاویر بازدید اعضای انجمن نصف جهان از کلیسای جلفای اصفهان.
  • بازدید از زیباترین کلیسای جلفای اصفهان
    جمعی از کاربران انجمن نصف جهان، در روز 27 مردادماه با همکاری دفتر تبیان اصفهان، بازدیدی را از کلیسای وانک، به عمل آورده‌اند. این کلیسا، یکی از کلیساهای تاریخی اصفهان به شمار می‌رود.
  • اعضای انجمن در خانه شهید بهشتی
    خانه پدری آیت الله دکتر بهشتی در اصفهان، امروزه به نام موزه و خانه فرهنگ شهید نام‌گذاری شده است. اعضای انجمن نصف جهان، در بازدید دیگر خود، قدم به خانه شهید بهشتی گذاشته‌اند.
  • اطلاعیه برندگان جشنواره انجمن‌ها
    پس از دو ماه رقابت فشرده بین کاربران فعال انجمن‌ها، جشنواره تابستان 92 با برگزاری 5 مسابقه متنوع در تاریخ 15 مهرماه به پایان رسید و هم‌اینک، زمان اعلام برندگان نهایی این مسابقات فرارسیده است.
  • نصف جهانی‌ها در مقبره علامه مجلسی
    اعضای انجمن نصف جهان، در یك گردهمایی دیگر، از آرامگاه علامه مجلسی و میدان احیا شده‌ی امام علی (ع) اصفهان، بازدیدی را به عمل آوردند.