تبیان، دستیار زندگی

سلام در این قسمت راجع به خواص و مضرات



میوه ها


سبزیجات

فست فودها

وسایر مواد غذایی نکاتی بیان میشود  امیدوارم مورد استفاده تمام دوستان قرار بگیرد

انگور سبز
این میوه مناسب برای بیماری‌های اعصاب است.مواد غذایی موجود در انگور به هضم غذا و جذب آن در معده كمك فراوانی می‌كند و در درمان بیماری‌های سوءهاضمه،سل ریوی،مشكلات كلیوی (سنگ كلیه)‌ و یبوست كمك فراوانی می‌كند.همچنین باعث دفع سموم و مواد زائد از بدن می‌شود.آب انگور مغذی عضله قلب است.انگور اختلالات قلبی حاصله از ازدیاد فشارخون را از بین می‌برد و دارای اثر تقویت‌كننده قلب است.
انگور موجب ازدیاد ترشح صفرا می‌شود و عمل هضم را تحریك و تسریع می‌بخشد و تخمیرهای روده‌ای را كاهش می‌دهد.

كاهو
كاهو در درمان تپش قلب و سرفه و مشكلات ریوی موثر است.همچنین آرام‌ كننده اعصاب است.كاهو برای دفع مواد زاید در روده‌ها و جلوگیری از یبوست مناسب است.از جوشانده كاهو می‌توان برای درمان سوختگی‌ها و زخم‌ها استفاده كرد.

لوبیا سبز
از لوبیا سبز برای درمان كسالت‌های شدید كلیوی استفاده می‌شود.این سبزی همچنین در درمان بیماری‌های قلبی نیز موثر است.وجود فسفر در لوبیا برای اعصاب مفید است.خرده شده و یا پوره شده دانه لوبیا به عنوان ضماد برای مواضع سوختگی و سایر التهابات پوستی و زخم‌ها موثر است.

.

ترخون
ترخون به دلیل داشتن اسانس‌های معطر در خود مجاری دستگاه گوارشی را ضدعفونی می‌كند و محرك مناسبی برای معده به شمار می‌رود.این سبزی بر
ای بیماری‌های رحم و تسهیل جریان خون قاعدگی بسیار موثر است

پیاز جادوی کوچک

میوه‌ها را با محلول سرکه بشویید تابستان فصل سبزی و میوه‎های تازه است. این گروه از مواد غذایی فواید زیادی دارند و کارشناسان تغذیه توصیه می‎کنند روزانه 5 سهم از آنها را در برنامه غذایی بگنجانیم اما گاهی بی‌توجهی به نكته‌های بهداشتی هنگام خرید، شستشو و نگهداری این مواد باعث ایجاد مسمومیت غذایی می‎شود...


برای پیشگیری از بروز این مشكل و آشنایی با بهترین روش شستن میوه و سبزی این مطلب را بخوانید.


طبق آمار، در اثر مصرف غذاهای آلوده به باکتری‎های بیماری‎زا، سالانه حدود 48میلیون نفر بیمار و 128هزار نفر در بیمارستان بستری می‎شوند و 3هزار نفر جانشان را از دست می‎دهند. بیشتر این افراد می‎دانند برای پیشگیری از ابتلا به بیماری‎ها باید مواد غذایی با منشأ حیوانی را با دقت مصرف كنند اما بسیاری از این موضوع که میوه و سبزی تازه هم می‎توانند علت شیوع مسمومیت‎های غذایی باشند، بی‎اطلاع‎اند و روش صحیح شستشوی آنها را نمی‌دانند.

روش‎های شستشوی رایج

محققان سازمان غذا و داروی آمریکا در یک بررسی روش‎های مختلف شستن میوه را با هم مقایسه کردند و 4روش شستشو با صابون ضدباکتری (این روش را متخصصان ایمنی غذا توصیه نمی‎كنند)، استفاده از محلول رقیق سرکه (یک قسمت سرکه و 3 قسمت آب) و سپس شستن با آب، ساییدن با فرچه و شستن با آب ساده بررسی شد. سپس از هر 4گروه، تعدادی میوه به صورت نمونه انتخاب و پس از چند روز تعداد کلونی‎های باکتری آنها آزمایش شد. نتیجه نشان داد شستن میوه‎ها با فرچه 85درصد (کمی‎‎کمتر از شستن با آب) باکتری‎ها را از بین می‎برد اما بهترین روش استفاده از محلول رقیق شده سرکه است که می‎تواند 98درصد باکتری‎ها را از بین ببرد.

شستشو با محلول سرکه


برای شستن میوه و سبزی با محلول سرکه، باید یک ظرف مخصوص اسپری را با 3فنجان آب و یک فنجان سرکه پر و سطح میوه را با این محلول آغشته کنید و سپس با آب سرد بشویید. آب سرد، باقیمانده طعم و بوی سرکه را از بین می‎برد و فرایند شستن را به پایان می‎رساند. این کار حدود 30ثانیه زمان می‎برد. البته این روش برای میوه‎هایی با سطح صاف خیلی مناسب است ولی سبزی‎هایی مانند بروکلی، برگ کاهو و اسفناج را که شستنشان كمی سخت‌تر است، در محلول سرکه بخیسانید مثلا برگ‎های کاهو را جدا كنید و در یک تشت بزرگ حاوی محلول سرکه قرار دهید.


تحقیقات انجام شده در مرکز تحقیقات بهداشت محیط و کشاورزی آمریکا نیز نشان داده است شستن میوه و سبزی در محلول رقیق سرکه و آب در مقایسه با شستن میوه با آب بهتر است. نتایج این تحقیق نشان می‌دهد خیساندن میوه‎ها در محلول سرکه و تمیز کردن سطحشان با فرچه می‎تواند 98درصد باکتری‎ها را از بین ببرد. پیشنهاد می‎شود سبزی‎هایی مانند بروکلی و کاهو را 2دقیقه در محلول آب و سرکه خیس كنید و پس از شستن سبزی، ظرفشان را نیز به دقت بشویید.

11 توصیه‎ بهداشتی


طبق هشدار متخصصان سازمان غذا و داروی آمریکا، میوه و سبزی‎ها هنگام رشد در مزرعه ممکن است با حیوانات، مواد خطرناک موجود در آب و خاک و بهداشت نامناسب کارگران و کشاورزان آلوده شوند. انتقال این محصولات بعد از برداشت نیز خطر آلودگی را افزایش می‎دهد. آلودگی می‎تواند بعد از خرید محصول و هنگام تهیه غذا و با نگهداری نامناسب هم اتفاق بیفتد بنابراین متخصصان این سازمان توصیه می‎کنند میوه‎ها و سبزی‎هایی که له یا خراب شده‎اند (احتمال رشد باکتری در این قسمت‎ها بیشتر است) انتخاب نکنید و سبزی‎های خردشده مانند برگ‎های خرد شده کاهو یا برش‎های هندوانه را در یخچال نگهداری کنید. اینها توصیه‎های دیگر این متخصصان است:

1. قبل و بعد از شستشو و آماده کردن میوه و سبزی‌های تازه، دست‎هایتان را 20 ثانیه با آب گرم و صابون بشویید. این توصیه قدیمی‎‎ هنوز بهترین راه برای پیشگیری از بیماری‎هاست.