آشپزی و شیرینی پزی
سوپ پیازچه و خامه نویسنده: ژینوس نوروزی مواد لازم: کره: 25گرمپیاز خردکرده: 1 عدد کوچکپیازچه ی خردکرده: 150 گرمسیب زمینی پوست گرفته و خردکرده: 225گرمآب مرغ: 600 میلی لیترخامه: 350 میلی لیترنمک وفلفل سفید: به میزان لازمآبلیمو: 30 میلی لیترپیازچه و گشنیز برای تزئین: به میزان لازم روش تهیه کره را در ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید. بعد پیاز و پیازچه را اضافه کنید وبه مدت 10 دقیقه روی حرارت هم بزنید تا نرم وسبک شود. سپس سیب زمینی و آب مرغ را بیفزائید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت بگذارید، آن گاه در ظرف غذاساز بریزید و به صورت پوره درآورید. اکنون روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد درظرف سوپ بریزید و کم کم خامه را بیفزئید. حالا قبل از پذیرائی، آبلیمو را اضافه نمائید و روی آن را تزئین کنید.منبع: آشپزباشی شماره 52
سه شنبه 21/6/1391 - 14:10
آشپزی و شیرینی پزی
شیرینی برشی با آلبالو مواد لازم: کره: 100گرمشکر: 125 گرمتخم مرغ: 2 عددوانیلین: یک چهارم قاشق چایخوری آرد: 185 گرمبیکینگ پودر: یک و یک دوم قاشق چایخوریخامه: 125 میلی لیترشکلات سفید خردکرده: 100گرمکمپوت آلبالو: 1 قوطی موادلازم جهت شربت: شکر: 60 گرمآب: یک چهارم پیمانهآب لیموترش: 1 قاشق چایخوری روش تهیه قالبی به اندازه ی 18×28 سانتیمتر را چرب کنید و کف و دیواره ی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. در کاسه ی مناسبی، کره و شکر را باهمزن برقی بزنید تا سبک و روشن شود. آن گاه تخم مرغ ها را یکی یکی بیفزائید و پس از افزودن هر تخم مرغ، یک دقیقه آن را بزنید. سپس وانیلین را اضافه کنید. بعد آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کنیدو همراه با خامه، در چند مرحله به مایه ی کیک بیفزائید وبه کمک لیسک مخلوط نمائید. در نهایت شکلات سفید خرد کرده را اضافه نمائید. حالا مایه را درون قالب بریزید؛ سطح آن را با آلبالو بپوشانید و در فر (تاون) گرم شده با دمای 180 درجه ی سانتیگراد، به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید.روش تهیه شربت: آب و شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. بعد حرارت را تند کنید تا شربت قوام یابد. سپس آب لیموترش را بیفزائید و از روی حرارت بردارید.یادآوری: کیک را داخل قالب خنک کنید. بعد شربت داغ را با قلم مو روی آن بمالید. نکته ی خواندنی آلبالو برای دفع سنگ مثانه و سوزش مجاری ادراری بسیار سودمند است.منبع: آشپزباشی شماره 52
سه شنبه 21/6/1391 - 14:10
سخنان ماندگار
1- بهترین زنان سما زنی است که وقتی همسرش او را می نگرد ، شاد و مسرورش گرداند . (اندرز دینی – پیامبر )
سه شنبه 21/6/1391 - 14:10
آشپزی و شیرینی پزی
شیرینی برشی با لیمو ترش مواد لازم: آرد: : 100گرمبیکینگ پودر: یک دوم قاشق چایخوریپودر شکر: 2 قاشق سوپخوریکره ی خردکرده: 60 گرمتخم مرغ:1 عددپوست لیموی رنده کرده: 1 قاشق سوپخوری مواد رویه: تخم مرغ: 3 عددشکر: 125 گرمپوست لیموی رنده کرده: 2 قاشق چایخوریآب لیموترش: 125 میلی لیتربادام آسیاب کرده : 80 گرمخامه:250 گرم روش تهیه آرد، بیکینگ پودر و پودر شکر را در کاسه ی مناسبی بریزید. کره را بیفزائید و با نوک انگشتان، با آرد مخلوط سازید. بعد تخم مرغ و پوست لیموی رنده کرده را اضافه کنید. در صورت نیاز، به آن آب بیفزائید تا کاملا به صورت خمیر دربیاید. آن گاه در قالب مربع 23 سانتیمتری کاغذ روغنی بیندازید. خمیر را پهن کنید وبه مدت 10 تا 12 دقیقه، در دمای 190 درجه ی سانتیگراد قرار دهید. اکنون مواد رویه را روی لایه ی فراهم کرده بریزید و در دمای 180 درجه ی سانتیگراد، به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید. پس از خنک شدن، آن را به اندازه ی دلخواه برش بزنید و در ظرف مناسبی بچینید.یادآوری: در صورت دلخواه، می توان از خامه و پوست لیموی رنده کرده، جهت تزئین استفاده کرد.روش تهیه ی رویه: تخم مرغ و شکر را در کاسه ی مناسبی بریزید و باهمزن برقی بزنید تا رنگ زرده ها روشن شود. آن گاه پوست لیموی رنده کرده، لیموترش، بادام آسیاب کرده و خامه را بیفزائید و مخلوط کنید. نکته ی خواندنی لیموترش دارای اثرات ضدعفونی کننده است و می توان از آن در درمان گلودرد استفاده نمود همچنین ویتامینC موجود دراین میوه، به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند.منبع: آشپزباشی شماره 52
سه شنبه 21/6/1391 - 14:10
آشپزی و شیرینی پزی
شیرینی برشی با گیلاس مواد لازم: بیسکویت پودر کرده: 200گرمدارچین: 1 قاشق چایخوریکره ی آب کرده: 90 گرم مواد لازم برای تهیه ی لایه میانی: خامه : 300گرمپنیرخامه ای: 300گرمشکر: 250 گرمتخم مرغ: 2 عددکمپوت گیلاس: 1 قوطی مواد لازم رویه: ژله ی گیلاس یک بسته ی: 100گرمی روش تهیه فر(تاون) را با دمای 180 درجه ی سانتیگراد گرم کنید. قالبی به اندازه ی 18×28 سانتیمتر را چرب نمائید.کف و دیوارهای آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. بیسکویت، دارچین و کره آب کرده را در کاسه ی مناسبی بریزید و پس از ریختن مخلوط در قالب، روی آن راصاف کنیدو کاملاً پرس نمائید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید. بعد گیلاس ها را از وسط نصف کنید و روی لایه ی قبلی بچینید. اکنون مواد میانی را روی آن بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. پس از آن صبر کنید تا شیرینی در قالب خنک شود. سپس مواد رویه را روی آن بریزید و در یخچال بگذارید تا کاملا خودش را بگیرد.روش تهیه ی مواد میانی: خامه و پنیر خامه ای را در کاسه ی مناسبی بریزید و با درجه ی کندهمزن برقی بزنید. بعد شکر و تخم مرغ ها را بیفزائید تا ترکیب یکدستی به دست آید.روش تهیه ی مواد رویه: ژله را در 1 پیمانه آب داغ حل کنید و بعد یک دوم پیمانه آب سرد به آن بیفزائید وبگذارید به غلظت سفیده ی تخم مرغ دربیاید. نکته ی خواندنی گیلاس دارای چربی کم و فیبر زیاد است و غنی از آنتی اکسیدان می باشد.منبع: آشپزباشی شماره 52
سه شنبه 21/6/1391 - 14:10
آشپزی و شیرینی پزی
شیرینی برشی پرادویه مواد لازم: شکر: 250 گرمروغن مایع: 1 پیمانهتخم مرغ :5 عددوانیلین: یک چهارم قاشق چایخوری آرد: 250 گرمبیکینگ پودر: یک دوم قاشق سوپخوری پودر کاکائو: 1 قاشق سوپخوریپودر هل: 1 قاشق چایخوریپودر دارچین: 1 قاشق چایخوریشیر: 60 میلی لیتر ( یک چهارم پیمانه)گردوی آسیاب کرده: 100 گرم مواد لازم میانی: خامه ی فرم گرفته: 150 گرمپنیر خامه ای:150 گرمآب پرتقال:1 قاشق سوپخوریژله ی آماده و خرد کرده: به میزان لازم مواد لازم کرم گاناش: خامه: 150 گرمشکلات سیاه: 100گرمشکلات صورتی آب کرده برای تزئین: به میزان لازم روش تهیه فر(تاون) را با دمای 180 درجه ی سانتیگراد گرم کنید و قروش تهیه فر(تاون) را با دمای 180 درجه ی سانتیگراد گرم کنید و قالبی را به اندازه ی 30×40 سانتیمتر چرب کنید. کف و دیوارهای آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. شکر و روغن مایع را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن برقی بزنید تا شکر حل شود. آن گاه تخم مرغ ها و وانیلین را به تدریج بیفزائید. حالا آرد، بیکینگ پودر، پودر کاکائو، هل ودارچین را با مایه مخلوط نمائید. سپس شیر و گردو را اضافه کنید. حالا مایه را درون قالب بریزیدو به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر بپزید. حالا کیک را روی پنجره ی سیمی قرار دهید وصبر کنید تا کاملا خنک شود. آکنون آن را از وسط نصف کنید وبین آن مایه ی میانی بمالید و ژله ی خرد کرده بریزید. همچنین رو و اطراف کیک را با مایه میانی بپوشانید و بعد کرم گاناش را روی کیک بریزید وبه ابعاد مورد نظر برش دهید و با شکلات صورتی آب کرده تزئین نمائید. روش تهیه ی مواد میانی: خامه ی فرم گرفته، پنیر خامه ای و آب پرتقال را با هم مخلوط کنید. منبع: آشپزباشی شماره 52
سه شنبه 21/6/1391 - 14:10
سخنان ماندگار
- انسان هر چه را در دل و درونش پنهان کند ، از لغزش های زبان و حالت های چهره اش آشکار می شود . ( حضرت علی (ع) )
سه شنبه 21/6/1391 - 14:10
سخنان ماندگار
- فقط به اظهار محبت نسبت به همسرتان اکتفا نکنید ، بلکه کردار خود را نیز هماهنگ با گفتار خود ، به گونه ای تنظیم و ارائه ننمایید که مؤید اظهار مهر و عاطفه تان باشد. ( ایده های زندگی )
سه شنبه 21/6/1391 - 14:10
سخنان ماندگار
- بخشی از اوقات زنده ی خود را در شبانه روز ، خاص همسرتان قرار دهید و این فرصت را صرف پیشرفت او نمایید و از صمیم قلب خود را علاقه مند به پیشرفتش نشان دهید. ( ایده های زندگی )
سه شنبه 21/6/1391 - 14:10
آشپزی و شیرینی پزی
شیرینی فاج سه لایه مواد لازم: آرد: 60 گرمپودر کاکائو: 2 قاشق سوپخوریشکر:2 قاشق سوپخوریکره ی آب کرده:60 گرمشیر: 1 قاشق سوپخوریوانیلین: 1 قاشق چایخوری مواد لازم برای تهیه ی لایه ی میانی: پنیرخامه ای: 250 گرمشکر: 90 گرمتخم مرغ:1 عددوانیلین: یک چهارم چایخوری مواد لازم برای تهیه ی لایه ی رویه: شکلات خرد کرده: 125 گرمکره: :125 گرمتخم مرغ: 2 عددمتوسطآرد: 30گرمپودر شکر: به میزان لازم روش تهیه قالب 18×28 سانتیمتری را چرب کنید. کف و دیواره ی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. در کاسه ی مناسبی آرد، پودر کاکائو، شکر، کره ی آب کرده، شیر و وانیلین را مخلوط نمائید. بعد در قالب بریزید و پرس کنید و به مدت 10تا15 دقیقه در فر(تاون) گرم شده با دمای 180 درجه ی سانتیگراد، قرار دهید. سپس مواد میانی را روی آن بریزید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. حالا مواد رویه را روی آن بریزید وبه مدت 35 تا 40 دقیقه در فر بپزید. پس از خنک شدن، شیرینی را به ابعاد مورد نظر برش دهید و با پودر شکر تزئین کنید.روش تهیه مواد میانی: همه ی مواد را با هم ترکیب کنید و با درجه ی کند همزن برقی بزنید تا کاملا یکدست و صاف شود.روش تهیه ی مواد رویه: شکلات و کره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا صاف شود. بعداز روی حرارت بردارید و تخم مرغ و آرد به آن بیفزائید. منبع: آشپزباشی شماره 52
سه شنبه 21/6/1391 - 14:10
