تبیان، دستیار زندگی

کلیسای جامع کلن (آلمانی: Kölner Dom، نام رسمی: Hohe Domkirche St. Peter und Maria) در کلن، با ۱۵۷ متر بلندی، دومین کلیسای بلند در کشور آلمان و سومین در کل جهان محسوب می‌شود.

این کلیسا بین سالهای ۱۸۸۰ (میلادی) تا ۱۸۸۸ (میلادی) بلندترین ساختمان جهان بود. این بنای زیبا و عظیم، محبوبترین دیدنی ساختمانی در کشور آلمان به حساب می‌آید^{[نیازمند منبع]}. در سال ۲۰۰۱ (میلادی)، ۵ میلیون و در سال ۲۰۰۴ (میلادی)، ۶ میلیون جهانگرد از این بنا دیدن کردند (تقریباً به اندازه بازدیدکنندگان برج ایفل در شهر پاریس)^{[نیازمند منبع]}.

این کلیسای جامع دوقلو، همچنین پس از کلیسای جامع سویلا و کلیسای جامع میلان سومین کلیسای بزرگ عصر گوتیک به حساب می‌آید^{[نیازمند منبع]}. این بنا در سال ۱۹۹۶ (میلادی) در رده میراث جهانی یونسکو قرار گرفته است.

تاریخچه کوتاه

پس از بازگشت «روم شرقی» یعنی بیزانس به غرب و پیروزی و غلبه بر روم غربی، ایشان مذهب جدید خود یعنی مسیحیت را که در خاورمیانه اختیار کرده بودند، مذهب رایج قلمروی پادشاهی خود اعلام نمودند. در سال ۳۱۱ پادشاه کنستانتین در آلمان، که مستعمره مطلق روم بود، فرمانی مبنی بر رسمی شدن مذهب مسیحیت صادر نمود و فرمان داد تا تمامی عبادتگاه‌های ایرانی میترایی را، که تا چندی پیش تنها مذهب بخش عمده اروپا محسوب می‌شد، ویران کرده و بروی آنها عبادتگاه‌های مسیحی بنا کنند. چنین فرمانهایی هم زمان در سرتاسر قلمروی تحت فرمان روم صادر شد. در واقع می‌توان در زیرزمین یا در لابلای خاکهای زیر بنای اکثر کلیساهای تاریخی اروپا، از جمله کلیسای جامع کلن، باقی مانده عبادتگاه‌های میترایی را یافت. یکی از مهمترین علل معروفیت کلیسا جامع کلن در دنیای مسیحیت، گذشته از ابعاد بسیار وسیع آن (زیربنای تقریبی ۷۹۱۴ متر مربع)، تابوت طلایی می‌باشد که در آن اسکلت سه "پادشاه مقدس" یا "مغ‌های مقدس مشرق زمین" (مغ‌ها و موبدان اشکانی یا همان سه "پادشاهی" هستند که در ادبیات دینی مسیحیت از آنها به عنوان پیام آور میلاد مسیح یاد می‌شود) نگهداری می‌شود. اسکلت‌ها را اسقف اعظم "راینالد فون داسل" در سال ۱۱۶۴ مسیحی از شهر میلان ایتالیا به کلن آورد. در سال ۱۲۲۵ بخاطر تعداد روز افزون زواری که برای زیارت "مغ‌های مقدس" به این عبادتگاه میامدند تصمیم گرفته شد که کلیسای جدیدی ساخته شود. پایان کار کلیسای جدید تقریبا ششصد سال به درازا کشید و پس از چندین توقف اجباری بخاطر جنگهای متعدد و در گیری‌های محفلی داخل کلیسا و یا سیاسی در تاریخ پانزده اکتبر ۱۸۸۰ جشن گرفته شد.

واژه شناسی ،معرفی

سماور یک عبارت روسی  به معنی ((خود جوش )) و مرکب از دو واژه Cam به معنی خودش و Bap به معنی پختن می باشد. این ظرف دارای یک مخزن آب است که برای آماده  کردن چای  وموارد دیگر همواره در حال جوشیدن نگهداشته می شود.

تاریخچه

در دوره صفویه ابتدا قهوه به عنوان یک نوشیدنی وارد ایران شد و در زمان شاه عباس اول ، مصرف آن در دربار و برای پذیرایی از مهمانان معمول شد  و آبدارخانه هایی به همین منظور دائر گردید. در همین زمان در بیشتر شهر های بزرگ ایران قهوه خانه های متعددی دائر گردید که محل سرگرمی و میعادگاه  شاعران ، هنرمندان و اهل دل بود .به مرور زمان قهوه خانه در شمار یکی از واحد های معتبر صنفی در آمد  و قهوه چی گری  یکی از شغلهای رسمی و شناخته شده در جامه گردید .اغلب این این مراکز را قهوه چیانی میگرداندند که از پهلوانان  و لوطیان و جوانمردان یا معتمدان یا ریشسفیدان محله به شمار می رفتند.

مولف تذکره الملوک در بیان مشاغل  دوره صفویه از صاحب جمع قهوه خانه  نام برده و نوشته است که قهوهدانهی طلا،نقره،مس،قراآفتابه ،قهوه بریان ،پیاله و سینی تحویل مشارالیه  می شده همچنین برای وی مواجبی نیز تعیین می نمودند .

قهوه چی باشی به کسی گفته می شود  که قهوه خانه یا آبدار خانه  دربار را می گرداند و در دوره قاجار منصب قهوه چی باشی گری را فقط به خدمتگذاران صدیق و وفادار و معتمد خود اعطا می کردند.

در آغاز احتمالا از سماور برای تهیه قهوه استفاده می شده است اما بعد ها که چای وارد ایران شد  از آن برای آماده کردن چای نیز استفاده گردید .

بر اساس آخرین اطلاعات از منابع موجود ،سماور رد قرن هجدهم میلادی از ایران و خاورمیانه به روسیه وارد شد و مردم روسیه آن را به یک کالای هنری تبدیل کردند.

اولین سماور ساخت روسیه در شهر تولا (Tula) در تاریخ 1820 میلادی ساخته شد ، بعدها این شهر به عنوان مرکز تولید سمار روسیه مشهور گردید و تا تاریخ 1900 میلادی چهل کارخانه سماور سازی در آن فعالیت داشت برخی از سماور های روسی دارای مهرهایی به صورت منفرد  یا مزدوج می باشند .این مهرها که اغلب دارای دارای تاریخ هستند نشان دهنده این است که کارخانه سازنده در نمایشگاهای برگزار شده در سالهای مختلف امتیازهایی از طرف حکومت وقف کسب نموده و مهر مورد نظر به نوعی مشخص کننده کیفیت و اهمیت کالا بوده است.

برای اولین بار سماور در دوره سلطنت شاهرخ نوه نادر شاه افشار وارد ایران شد و تادوران صدارت امیر کبیر که وی صنعتگران ایرانی را به ساخت سماور تشویق کرد این وسیله از کالاهای وارداتی بود.

در اواخر دوره ناصرالدین شاه قاجار که نوشیدن چای عمومیت یافته بود ، صنعت سماور سازی در شهر ها و روستاها و در میان عشایر رونق گرفت و دواتگران در ابتدا ابزار کتاب را می ساختند ، از آن پس انواع سماور و وسائل مربوط به آن مانند جام یا لگنچه و پارچ می ساختند .

گاهی سماور توسط ورشو سازان ماهر با آلیاژ نیکل و نقره ساخته می شد که همزمان با آن اسباب و وسائل تفننی برای نوشیدن  چای نیر ابداع شد.

کاربری

اولین سماورهای ساخته شده بسیار ساده بودند اما بعدها در شکلها و اندازه های متنوع ،بسته به نحوه استفاده مردم تولید گردیدند .بیشتر سماورهای کوچک در خانه ها و دفاتر مورد استفاده قرار می گرفتند و برخی از آنها در اندازه های بزرگتر برای استفاده در مکانهای عمومی مانند قهوه خانه ها ،رستورانها و قطارهای مسافر بری و چهارراها ساخته می شدند .

سماورهایی که بیشتر در حمل ونقل از آنها استفاده می شد  دسته و پایه هایشان تاشو بودند و برخی نیز محل خاصی برای پخت غذا داشتند .

انواع سماور

اینک انواع مختلف سماور از جنس برنج،نیکل ،نقره،استیل و...ساخته می شود که در دوره های مختلف تغییراتی در این وسیله به وجود آمده است.

درابندا سماورها دارای ساختمانی بودند که عبارت از مخزنی برای جوش آوردن آب بود،اما میان مخزن سماورهای زغالی تنوره یا لوله های عمودی برای روشن کردن زغال در آن تعبیه شده بود ، پس از آن همزمان با پیشرفتهای تکنولوژی و استفاده از سوختهای نفت،گاز و انرژی الکتریکی ،سماورهای نفتی ،گازی وبرقی تولید شد.

البته بعضی از سماور های زغالی را نیز با اندکی تغییر و تعبیه یک مخزن نفت فیتیله دار در قسمت پایه تبدیل به نفتی می نمودند .اما امروزه در شهرهای بزرگ با جایگزین شدن انرژی گاز و برق به ندرت از سماورهای نفتی استفاده می شود .

نگاهی به تاریخچه کشت چای نشان می دهد که اولین بار در سال1302 قمری ،محمد حسین اصفهانی اقدامهای برای وارد کردن تخم و بوته چای به عمل آورد که به نتیجه نرسید و پس از وی کاشف السلطنه برای وارد کردن بذر و نهال آن از هند اقدام کرد که در سال 1319 موفق شد اولین باغ چای را در لاهیجان با همکاری دولت احداث کند .از آن پس صرف چای که قبلا تشریفاتی و به صورت تفننی به شکل یک رسم روزمره در هنگام صبحانه ،نهار،شام و گاهی اوقات بین روز معمول گشت .

اکنون سماور یکی از وسائل ضروری است که بیشتر انواع گازی آن مورد استفاده منازل ،شرکتها ، رستورانها و... قرار می گیرد .مکانهای عمومی و قطارها نیز از کتریهای بزرگ برقی استفاده میشود .خاطره خوش سماور موجب شده است که امروزه آن را به عنوان یک عنصر تزئینی مشاهده کنیم.

این آبشار 12 متر ارتفاع دارد و دارای آب دائمی است. در زمستان‌ها نیز جریان دارد اما در برخی موارد که یخبندان شدید است یخ می‌زند.

آبشار گنج‌نامه در 5 کیلومتری غرب شهر همدان در دامنه‌های کوه الوند و در کنار کتیبه‌های گنج‌نامه قرار دارد

دبی متوسط آب این آبشار 200 لیتر در ثانیه است که از دره زیبای عباس آباد و گنج نامه می‌گذرد. این آبشار در مسیر صعود به ارتفاعات کوه الوند و نزدیک شهر تاریخی همدان واقع شده است.

وجود قندیل‌های یخی در فصول سرد، زیبایی این آبشار را دوچندان و خیل عظیمی از یخ نوردان را به خود جذب می‌کند.

آبشار گنج‌نامه همچنین در فصول گرم سال هم علاوه بر گردشگران، صخره نوردان در صخره‌های اطراف آن سنگنوردی می‌کنند.

هخامنشیان که پس از مادها بزرگترین امپراطوری مشرق زمین را تاسیس کردند، آب را که یکی از عناصر مقدس آیین زرتشت بود به شدت مورد تقدیس و احترام قرار می‌دادند.

به طوری‌که در اکباتان - همدان امروزی- که پایتخت تابستانی آنان بود و پل ارتباطی مرکز ایران با شوش و پاسارگاد به شمار می‌رفت به احترام این آب کتیبه‌های گنج‌نامه را حجاری کردند.

تحقیقی علمی در باره آستانه درد، که نتیجه آن در بریتانیا منتشر شده، حاکی است افرادی که از تزریق می ترسند، اگر به جای این که یک سمت دیگر را نگاه کنند، به بدن خود، مثلا بازوی خود نگاه کنند، کمتر درد را احساس می کنند.

محققان دانشگاه یو سی ال در لندن و دانشگاه میلان-بیکوکا در ایتالیا، یک دست هجده داوطلب را با دستگاهی کوچک گرم و گرمتر کردند تا جایی که برای آنها دردناک شده بود.

نتایج به دست آمده از تحقیقات در این دانشگاه، که در نشریه علوم روانشناسی منتشر شده، حاکی است که داوطلبان وقتی می توانستند ببینند که چه اتفاقی در حال رخ دادن است. قادر بوده اند درد بیشتری را تحمل کنند

درشت نمایی دست، آستانه درد داوطلبان را حتی بیشتر کرد.

دانشمندان می گویند درک بهتر این که مغز چگونه به درد واکنش نشان می دهد، ممکن است به دستیابی به درمان های جدید برای دردهای مزمن کمک کند.

دکتر پل ناندی، یکی از متخصصان طب دردشناسی در بیمارستان های وابسته به دانشگاه یو سی ال، می گوید تجربه کردن و زندگی با درد بدن، از مشکلات بزرگ جامعه و خدمات درمانی در سراسر جهان است و کمک به کاهش آن تحولی بزرگ در کیفیت زندگی افراد و صرفه جویی اقتصادی محسوب می شود.

روی خود را برگردان؟

او افزود: "هنگام انجام ترزیق همیشه همراهان کودک به او می گویند یک طرف دیگر را نگاه کند اما در این تحقیق جدید ما متوجه شدیم که در حالی که سوزن وارد بدن می شود، صرف نگاه کردن به بدن، میزان درد را پایین می آورد. پس توصیه من به مردم این است که هنگام تزریق سرنگ چه برای دارو و چه برای آزمایش خون به بازوی خود نگاه کنید البته اگر امکانش هست از دیدن ورود سوزن به بدن اجتناب کنید."

در یک آزمایش دیگر، محققان برای این که داوطلبان دست خود را بزرگتر ببینند جلوی آن آینه های مقعر قرار دادند و متوجه شدند که داوطلبان توانستند حرارت بیشتری را تحمل کنند.

در مقابل، وقتی محققان از آینه های محدب استفاده کردند و داوطلبان دست خود را کوچک تر می دیدند، نتوانستند حرارت قبلی را تحمل کنند.

محققان گفتند که این واقعیت که میزان درد به طور مستقیم با اندازه ای که فرد بدنش را می دیده، ارتباط داشته است به آنها کمک می کند که بهتر جنبه عصب شناسی درد را درک کنند.

پرفسور هوگارد گفت: "ما در باره راه هایی که پیام های بدن به مغز می رسند، اطلاعات زیادی داریم اما اطلاعات ما در باره چگونگی پردازش این پیام ها در مغز نسبتا کم است."

او افزود: "با انجام این تحقیق ما نشان داده ایم که میان شبکه دیداری مغز و شبکه درد در مغز فعل و انفعالات جالبی رخ می دهد."

دکتر فلاویا منچینی از دانشگاه میلان-بیکوکا که در تنظیم نتیجه این تحقیق نقش عمده ای داشته است، می گوید: "روان درمانی برای درد معمولا منشا درد را مد نظر قرار می دهد مثلا توجه و انتظارات فرد را تغییر می دهد اما فراتر از عامل درد و به خود بدن فکر کردن، ممکن است به درمان های بالینی نوین بیانجامد."

salamatestan.com

مصرف مداوم گوجه ‌فرنگی در پیشگیری از بروز حمله‌های قلبی مؤثر است. به گزارش ایرنا، گوجه‌ فرنگی بسیار مفید، کم‌ کالری و در عین حال خوش‌طعم است که خوردن آن به‌عنوان یک گیاه باارزش در رژیم غذایی روزانه یا هفتگی توصیه می‌شود.

این گیاه سرشار از ویتامین‌‌های B، A، C، فیبر و مواد معدنی مانند پتاسیم، فسفر، کلسیم و منیزیم است. یک عدد گوجه‌‌فرنگی تازه ۲۴ کالری انرژی، ۵ گرم پروتئین، یک گرم فیبر، ۶‌میلی‌‌گرم سدیم، ۱۵ میلی ‌گرم ویتامینC و ۲۹۲ میلی‌‌گرم پتاسیم دارد.
گوجه‌‌فرنگی‌‌ها با اینکه شیرین هستند، دارای کالری پایینی بوده و از پرمصرف‌ترین گیاهان در دنیا به‌ شمار می‌روند که به‌صورت خام، بخارپز، سرخ‌ کرده، پوره و سس مصرف می‌‌شوند.

گوجه‌ فرنگی و لیکوپن

گوجه‌ فرنگی مقدار زیادی کاروتنوئید دارد که مهم‌‌ترین آن لیکوپن است. لیکوپن یک رنگدانه ‌کاروتنوئیدی به رنگ قرمز روشن است که مسئول تولید رنگ قرمز در گوجه‌فرنگی است.

لیکوپن، میوه‌ها

گوجه‌‌فرنگی، گریپ‌ فروت صورتی، پرتقال قرمز و هندوانه حاوی مقدار زیادی لیکوپن هستند. بررسی‌ها نشان داده که مصرف مقادیر زیاد لیکوپن موجب کاهش حملات قلبی و سرطان‌‌های پروستات، پستان، ریه، معده، لوزالمعده، روده و دهان می‌شود.
برخی از انواع کاروتنوئیدها پس از مصرف می‌‌توانند به ویتامینA تبدیل ‌شوند که لیکوپن از این خاصیت مستثنا بوده و دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی است.

پژوهش‌ها نشان می‌‌دهد بسیاری از فواید و خواص میوه‌ها و سبزی‌ها مربوط به خاصیت آنتی‌‌اکسیدانی آنهاست. آنتی‌‌اکسیدان‌‌ها به ترمیم آسیب‌‌هایی که توسط رادیکال‌‌های آزاد در بدن ایجاد شده، کمک می‌‌کنند. لیکوپن موجود در گوجه‌‌فرنگی یک آنتی‌‌اکسیدان قوی است که خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌‌دهد.

لیکوپن مهم‌ترین ماده غذایی موجود در گوجه‌ فرنگی است و با خاصیت آنتی‌‌اکسیدانی خود قادر است، رادیکال‌‌های آزاد اکسیژن را خنثی کرده و به این وسیله از ابتلای افراد به بیماری‌‌‌هایی از قبیل سرطان، پیری زودرس، مشکلات قلبی و عروقی، پوکی استخوان، دیابت و بسیاری از مشکلات و بیماری‌‌های دیگر جلوگیری کند.

این ماده محلول در چربی است و درنتیجه، مصرف لیکوپن همراه غذاهای حاوی چربی و روغن، قابلیت استفاده بدن از لیکوپن را افزایش می‌‌دهد. هر ۱۰۰ گرم گوجه ‌فرنگی، بسته به میزان رسیدگی آن حاوی حدود ۳ تا ۹ میلی‌‌گرم لیکوپن است. مصرف روزانه ۳ تا ۴ گوجه ‌فرنگی یا یک‌تا ۲ قاشق رب‌ گوجه ‌فرنگی و همچنین مصرف مقدار متعادل سس گوجه ‌فرنگی مفید است.

حتما شنیده‌‎اید که پختن سبزی‌‌ها و میوه‌ها باعث از بین رفتن ویتامین موجود در آنها و کمتر شدن ارزش غذایی‌شان می‌شود اما در مورد گوجه ‌فرنگی شرایط متفاوت است. هرچند بخشی از ویتامینC گوجه‌فرنگی بر اثر پخته شدن از بین می‌رود اما قابلیت جذب کاروتن‌‌های موجود در گوجه‌ فرنگی بر اثر پختن بیشتر می‌شود.

اگر گوجه ‌فرنگی به‌صورت خام مصرف شود، مقدار زیادی از لیکوپن آن به‌دلیل هضم ‌نشدن از بدن دفع می‌شود. عمل پختن، دیواره سلولی گوجه‌ فرنگی را شکسته و باعث می‌شود لیکوپن در دسترس بدن قرار گیرد و بیشتر جذب شود. لیکوپن رب گوجه‌ فرنگی، سس گوجه‌‌فرنگی و کنسرو گوجه‌‌فرنگی درمقایسه با گوجه‌فرنگی خام بیشتر و قابلیت جذب آن هم بیشتر است.

گوجه‌‌فرنگی و آهن

مصرف گوجه ‌فرنگی موجب افزایش جذب آهن در مواد غذایی گیاهی می‌شود. آهن موجود در گیاهان به خوبی جذب بدن نمی‌شود و وجود ویتامینC موجود در گوجه‌‌فرنگی، موجب جذب آهن مواد گیاهی می‌شود، به همین دلیل توصیه می‌شود افراد در رژیم غذایی‌شان از گوجه‌‌فرنگی خام و سایر سبزی‎‌ها و میوه‌های حاوی ویتامین C استفاده کنند.

گوجه‌فرنگی و قلب

مصرف مداوم گوجه‌‌فرنگی در پیشگیری از بروز حمله‌های قلبی مؤثر است. بررسی‌‌ها نشان داده است لیکوپن موجود در گوجه‌‌فرنگی از ایجاد کلسترول بد و ایجاد پلاک‌‌های چربی در سرخرگ‌‌ها جلوگیری کرده و به این ترتیب از بروز حمله قلبی پیشگیری می‌کند.

سلامتستان

مواد لازم

آرد - یك قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ - چهار عدد
دارچین - یك قاشق چایخوری
پودرهل - مقداری
شكر - سه قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده - مقداری

قیقناق

طرز تهیه 

 ابتدا تخم‌مرغ ‌ها را با چنگال هم می‌زنیم، سپس آرد، شكر، گردوی خرد شده و پودرهل را به تخم‌مرغ‌ها اضافه كرده و هم زدن را ادامه می‌دهیم. از طرفی در تابه روغن ریخته و روی شعله می‌گذاریم تا داغ شود، مخلوط مواد را درون تابه می‌ریزیم، در آن را گذاشته و حرارت را كم كرده تا تخم‌مرغ‌ها بپزند. بعد از پخت، خاگینه را در ظرف مناسبی گذاشته و روی آن را با دارچین و پودرقند تزئین می‌كنیم.

قیقناق نوعی خاگینه محسوب می شود که در آذربایجان شرقی مخصوصا تبریز طبخ آن رواج دارد.