تبیان، دستیار زندگی

مطالب انتقال یافته از برسا:

دوستان عزیز همشهری توی این تاپیک غذاهای سنتی شهرمون را معرفی می کنیم
بسم الله

بهارنارنج:

به نام خدا

خورشت ماست ...

وااااااااای............بَه بَه ...
خیلی ممنون خانم شوق پرواز!
دستتون درد نکنه.

fatemeh khanom:

سلام
سلام به آشپز معروف شوق پرواز مینایی
حیف که انجمن ،انجمنه اصفهانه،وگر نه بلد بودم چی کار کنم.
شوق پرواز این گوشت با استخوان احتمالا هنگام سرو غذا مشکلی ایجاد نمی کنه؟
راستی این غذا برای چند نفره؟فکر کنم به تعداد برساییها باشه.
به قول آقای joejim این حلیم بادنجان با حلیم بادنجان شهرهای دیگه چه فرقی فوکوله.
خوردن حلیم به تنهایی روح آدمو آشفته می کنه وای به روزی که بادنجان هم قاطی حلیم باشه.
به هر حال دستتون درد نکنه.
راستی بریونی یادت نره.
ممنون

JoeJim:

من که عمرا نه اشکنه خوردم نه می خورم ....ان شالله بقیه استفاده کنن
سلام اشكنه كه خوبه نكنه میترسید كلاستون بیاد پائین از غذاهاى سالم است
اصفهانى هم هست

كُتلت هاى مادر من از نظر من كم نظیره چونكه اصلا توش زیاد گوشت نمیكنه و نشاسته اش بیشتره و بنابراین پوك تره امیدوارم حرفه اى ها گرفته باشن

montazer yar:

بسمه تعالی

سلام خدمت همه آشپزان و میهمانان ارجمند

ولی این حلیم بادمجون اصفهانی با حلیم بادمجونی که جاهای دیگه درست می کنند چه فرقی داشت؟... آهان فهمیدم شاید فرقش اینه که آشپزش لهج? اصفهانی داشته
مهم نیست فرق داره یا نه، مهم اینه غذای سنتی اصفهانه! حالا چون مال اصفهانه جلو شکم بقیه رو که نمیشه گرفت!
بالاخره طرز تهیه ی بریونی رو یاد گرفتم ( البته با تلاش فراوان)
خوبه این تاپیک حداقل باعث میشه خود اصفهانیا غذاها سنتیشون رو یاد بگیرن!
یه سوال:
تو لهجه عامیانه بریونی بیشتر رواج داره یا بریون؟
طرز تهیه اشکنه به روش ضربتی!!!
آبرومون رو بردین
منم تا حالا از این غذا میل نکردم، فکر کنم به قول "شوق پرواز" غذا ماله تهرانه!
خورشت ماست رو هم توضیح بدین!

مهدی کریمی راد:

غذای دیگر معجونه که خیلی هم مقویه
دوستان اگه خرج این معجون زیاده میتونید شیر و عسل و خرما و مغز گردو و بادام و فندق را با هم مخلوط کنید
و یه دونه موز هم بندازید توش.بعد هم بزارید توی یخچال تگری بشه و یک ساعت بعد همه را برید بالا.
راستی قبل از اینکه اینها را بزارید توی یخچال توی مخلوط کن همش را حسابی با هم مخلوط کنیدا!

ماهی کوچولو:

سلام
اولاً این تاپیک رو من میخواستم شروع کنم که دیر رسیدم.......
اما مشکلی نیست زیاد فرقی نمیکنه.....
خوب دوستان عزیز لطفا __خورشت ماست__ را آموزش بدید آخه من حال ندارم توضیح بدم.......
اما این غذا یابهتره بگم دسر خوشمزه کاربرد زیادی در مهمانیها،جشنها،عروسی و........دارد.
متشکرم
خدانگهدار

ماهی کوچولو:

سلام
سلامی به همه خصوصا ماهی کوچولو
البته باید ببخشید ولی یه مقدار قضیه داره مشکوک میشه... چون حلیم بادمجون اصفهانیه... بریونی اصفهانیه... احتمالا چلوکباب و جوجه کباب و قورمه و قیمه و هرچی غذای خوشمز? ایرانی هست اصفهانیه ... و لابد مردم جاهای دیگه هم فقط اشکنه می خورن با آب دوغ خیار ...
نچ یعنی نه
با توجه به آشنایی بسیار عمیق دوستمان زیر خاکی با فرهنگ اصفهانی تنها غذای این تاپیک را که واقعا می توان اصفهانی بودنش را قبول کرد همان اشکنه است.... نه دیگه جر زنی نکنید...
باباجان خورشت ماست اصفهانیه......
بهتون قول میدم که هیچ کدوم از شماها اسمش رو قبلاً نشنیده بودید.....
حالا تازه باهاش آشنا شدید میخواهید برای ما قیافه بیایید
همین......
خدانگهدار

ماهی کوچولو :

به نام خدا
سلام
سلام به مهمانان عزیز باید هرچه زودتر بیایید اخه دیر می شود
این غذاهای فرنگی دارد جای غذاهای سنتی را می گیرد.مثل
پیتزا که کنار هر پیتزا فروشی یک دکه چیپس.پفک.انواع و اقسام
تنقلات مضرر هم میفروشند به چه کسی باید گفت .خود مسولان
بهداشت می گویند فرزندان شش هفت ساله ی ما دچار چربی خون شده اند ولی اقدامی نمی شود.
مگه پیتزا چه عیبی داره......
بیچاره پیتزا فروشیها به خرود کردن غذاهای سنتی معروف شدند.....
خدانگهدار

محسن خسرو:

کاش تبیان یه پست ویژه با یه پیک موتوری سریع داشت تا یه انگشت از این حلیم بادنجانتان بخورم . حیف شد .
خیلی زیبا بود .

ناشناس:

__پسر خسته__
سلطان غذای ایرانی فقط فسنجون ننه ی من
__فعلا یا علی__

وای دلم آب افتاد لطفا ادامه ندید دیگه من طاقت ندارم  دلم میخواد

تو اصفوون آشی عدِس نیمیپزن؟ تو تهرون آشی ماس , آشی جو ,
آشی کلم, آشی اسفناج, دیگه حضور شوما عرض کونم که آشی ترش معمولس ، شوما
هیچ کودوم (کِدوم لهجه خیلی قِلیظ اصفونییس) از این آشا رو میپزین؟