تبیان، دستیار زندگی

1-روغن جامد

استفاده از روغن جامد به هر شکل- سرخ کردن غذاها استفاده از آن برای پخت برنج، برای تهیه خورش‌ها، سرخ کردن و تفت دادن مواد غذایی مانند بادمجان، کدو و انواع سبزی‌های خورشی - ممنوع است. به این دلیل که یکی از عوامل اصلی اضافه‌وزن است.

علت:   روغن جامد که به شکل‌های مختلف در بسته‌بندی‌ها حلبی کوچک و بزرگ وجود دارد، به این دلیل که چربی «اشباع» زیادی دارد باعث تجمع چربی در بدن می‌شود. این چربی می‌تواند در همه بخش‌های بدن به ویژه بین ماهیچه‌ها، در ناحیه شکم، پهلوها و ران‌ها بیش از هر نقطه دیگری تجمع پیدا کرده، باعث افزایش وزن شود. هر یک گرم چربی حاوی 9 کیلوکالری انرژی است. از طرفی این چربی در رگ‌ها رسوب می‌کند.
 این مساله زمینه‌ساز سکته قلبی و مغزی و برخی دیگر از بیماری‌هاست.

2-دسرها

با توجه به تولید انبوه این خوراکی‌ها توسط کارخانه‌های مختلف، در حال حاضر در اکثر سوپرمارکت‌ها این خوراکی‌ها وجود دارند. مصرف بالا و کالری بالای حاصل از هر یک از این خوراکی‌ها باعث اضافه‌وزن می‌شود. چرا؟

علت:  ماده اولیه این خوراکی‌ها شکر، تخم‌مرغ، روغن، خامه، اسانس، مواد نگهدارنده و... است. این مجموعه همگی از موادی پرکالری هستند که می‌توانند باعث اضافه‌وزن شوند. به طور شاخص شکر و تخم‌مرغ موجود در این خوراکی‌ها زمینه‌ساز افزایش وزن است. بسته به نوع دسر، افزودنی‌های دیگر مانند شکلات و... نیز به میزان کالری اولیه اضافه می‌شود. از آنجا که مصرف آنها بین اغلب خانواده‌ها افزایش یافته است، بنابراین انتظار می‌رود یکی از عوامل افزایش‌دهنده وزن، همین خوراکی‌ها باشند. برخی پژوهش‌ها نشان می‌دهد حتی دسرهایی که ادعا می‌شود مواد اولیه‌شان «شیر» است، باز هم زمینه‌ساز افزایش وزن هستند. به این دلیل که در تهیه آنها از «شیر پرچرب» استفاده می‌شود.

3-‌ هات‌داگ

اگر چه برخی آن را جزو گوشت‌های فراوری شده می‌دانند اما به دلیل تفاوت در ماده اولیه و نحوه فراوری آن، معمولا‌ هات‌داگ را خوراکی‌ای جدا از دیگر غذاهایی از این دست می‌دانند.

علت:  به طور معمول، میزان چربی این نوع سوسیس از همه بیشتر است. البته انواع پرچرب‌تری هم وجود دارد که در کشور ما تولید نمی‌شود. این نوع سوسیس چرب است اما بسته به میزان چربی موجود در مواد اولیه‌اش، مقدار چربی و کالری دریافتی از آن نیز تفاوت می‌کند. نکته مهم درباره این خوراکی، اقبال بیش از‌ اندازه از آن توسط مصرف‌کنندگان در سراسر جهان است.

4-‌ لبنیات پرچرب

علاقه به مصرف این نوع لبنیات در برخی جوامع مانند جامعه ما زیاد است. به این دلیل که تصور می‌کنیم با مصرف این خوراکی‌ها، میزان مواد مغذی دریافتی به ویژه «کلسیم» افزایش پیدا می‌‌کند. درحالی که چنین چیزی درست نیست.

علت:   براساس پژوهش‌های انجام شده در لبنیاتی که میزان چربی آن بالاتر از سه درصد باشد، حتما چربی اضافی شده، از نوع چربی «اشباع» مانند روغن‌نباتی و... است. بنابراین از این طریق نیز چربی نامناسب وارد بدن می‌‌شود. این چربی اضافی‌، جدا از مقدار چربی طبیعی خود محصول که از طریق اضافه کردن خامه به ماده اولیه لبنیات پرچرب به دست می‌آید، است. به این ترتیب مصرف لبنیات چرب به دلیل بالا بودن میزان «چربی» به ویژه چربی «اشباع» زمینه‌ساز اضافه‌وزن است.  این نکته را نیز فراموش نکنیم که در کودکان نیز از سن سه سالگی چربی در رگ‌ها رسوب کرده و دریافت چربی اضافی می‌تواند آنها را به کودکانی چاق تبدیل کند. 

5-شیرینی‌ها و کیک‌ها

خوردن یک قاچ کیک یا یک عدد رولت با یک فنجان قهوه طبیعی است که خوشمزه است. اما این خوراکی خوشمزه زمینه‌ساز ابتلا به چاقی و دیگر بیماری‌هاست؛ اگر خوردن آن بیش از ‌اندازه باشد. به نظرتان چرا؟

علت:  ماده اولیه تهیه کیک‌ها و شیرینی‌تر، علاوه بر نان ویژه کیک، «خامه زده شده» یا «خامه قنادی» است. این خامه با دو ماده اصطلاحا فراوری می‌شود؛ خامه اضافی و گاهی چربی نباتی و شکر. همان طور که اشاره شد، هر یک گرم چربی، حاوی 9 کیلوکالری انرژی است. به این مقدار انرژی ناشی  از هیدرات‌کربن یعنی شکر را نیز اضافه کنید. هر گرم هیدرات‌کربن نیز چهار کیلوکالری انرژی در بدن ایجاد می‌کند. حالا انرژی حاصل از مصرف یک عدد شیرینی خامه‌ای یا یک قاچ کیک را محاسبه کنید تا به میزان کالری اضافی دریافتی دقیقا پی ببرید. اضافه‌وزن، خود زمینه‌ساز ابتلا به برخی بیماری‌ها مانند آرتروز است.