خرفه گیاهی یک ساله با برگ های ضخیم و آبدار به رنگ سبز و ساقه هایی قرمزرنگ است و گل های کوچک و سفیدرنگی تولید می کند که به تخم های ریز و سیاهی تبدیل می شود.
این گیاه علفی به محیطی با نور زیاد و دمای ۲۵درجه سانتی گراد نیاز دارد. خاک مناسب برای رشد و پرورش آن مخلوطی از خاک باغچه، رس و مقداری ماسه است. بذر خرفه را باید در فاصله ماه های اردیبهشت تا تیر در باغچه یا گلدان بکارید و چون این گیاه به آب فراوان نیاز دارد، باید به صورت مرتب و منظم آبیاری شود. از نظر طب سنتی طبیعت خرفه سرد است. حضرت امام جعفرصادق(ع) فرموده اند: گیاهی بر زمین خوب تر و نافع تر از خرفه نروییده است و این سبزی مادرم زهرا(س) است.
خرفه به دلیل طبیعت سرد برای تسکین عطش بسیار مفید است. به ویژه با ورود به ماه مبارک رمضان شما را به خوردن این سبزی مفید در افطار و سحر توصیه می کنیم.
