تبیان، دستیار زندگی

دوستان گرامی از مهم ترین عوامل بهداشت و سلامت، تغذیه است؛ این که چی چیزی مصرف کنیم و چگونه مصرف کنیم.بدن انسان همواره در شرایط گوناگون نیازمند نوع و مقدار مشخصی از خوراکی ها رو داره.این که پرخوری نکنیم و یا کالری بیش از حد به بدن وارد نشه خیلی مهمه.اضافه وزن منشا بسیاری از بیماری هاست.می گویند:«غذاها تا کنون بیش تر از شمشیر ها آدم کشته اند.»

رژ یم غذا یی یعنی تغییر د ر عا دات غذا خوردن ...

رابطه غذا و طول عمرامروز دانشمندان معتقدند که اگر به وسیله ای بتوان عوامل مرگ را دور ساخت انسان می تواند عمر نامحدود داشته باشد، به خصوص موقعی که محققین توانستند در محیط آزمایشگاه با بهبود شرایط زندگی عمر حشره ای را به هشتاد برابر افزایش دهند. در حقیقت اگر به همان اندازه شرایط زندگی آدمی آسان و عوامل مرگ کم تر شود عمر آدمی که مثلا شصت سال است به چهار هزار و هشتصد سال خواهد رسید.چنانچه قرآن کریم می فرمایند:«ولکنا انشانا قرونا فتطاول علیهم العمر...»ولیکن ما امم و قبایلی را آفریدیم که عمر دراز یافتند...سوره قصص/آیه 44پیری که در تعقیب جوانی به وجود می آید در حقیقت یک تغییرات و پیدایش کلسترول در جدار عروق است که به تصلب یا سفت شدن شرائین موسوم است این یکی از تعریف های پیری است، پس می توان چنین گفت که:پیری عبارت است از جمع شدن کلسترول در جدار عروق.حال اگر شرایطی به وجود آید که این چربی ها در جدار عروق جمع نشوند، پیری و فرسودگی به تاخیر خواهد افتاد. این شرایط عبارتند از:1- اعتدال در صرف غذا و خودداری از پرخوری، چنان چه امیر مومنان علی(ع) می فرماید:«هرکه کم تر خورد رنج و آلامش کمتر است»فصل 77/صفحه 654/حدیث 750 غررالحکم2- رعایت آداب تغذیه به منظور جلوگیری از سوء هضم و نفخ و غیره.3- خودداری از هرگونه اعتیاد.4- مصرف ماست بیش تر از سایر غذاها برای مبارزه با میکروب های سم ساز روده ها(در افراد سالم و جوان)5- مبارزه با یبوست و تنبلی روده ها.6- جلوگیری از چربی خون در اثر مصرف نکردن روغن های حیوانی و غذاهای خیلی چرب.7- سحر خیزی و زندگی در هوای آزاد به خصوص صبح زود.

برای زنده بودن چه مقدار باید خوردمقدار انرژی که از هر گرم پروتئین، قند و چربی آزاد می شود یکسان نیست. مثلا از سوختن یک گرم هیدرات دو کربن و چربی و تبدیل آن ها به انیدرید کربنیک (CO2) و آب به ترتیب4.1 و 9.3 کالری انرژی آزاد می گردد.از سوختن هر گرم پروتئین غذایی روزانه و تبدیل آن به CO2 و آب و اوره به طور متوسط 4.35 کالری انرژی آزاد می شود. هم چنین میزان جذب این مواد از دستگاه گوارش فرق دارد مثلا 98% مواد قندی 95% مواد چربی و 92% پروتئین جذب می گردد.مقدار انرژی که در هر گرم از مواد سه گانه (قند،چربی و پروتئین) غذایی روزانه وجود دارد به قرار زیر است.

مقدار پروتئین مورد احتیاج روزانه

مقدار چربی مورد احتیاج روزانه

اعضای بدن انسان به ویژه کبد قادرند روزانه مقدار کمی از اسید های چرب را به حالت غیر اشباع در آورند با این وصف کبد آن قدر توانایی این کار را ندارد . از این رو جنین به نظر می رسد که برای انجام صحیح اعمال طبیعی بدن وجود برخی از اسید های چرب کم تر اشباع شده مثل اسید آراشیدونیک و اسید لنولئیک و اسید لینولنیک در غذای روزانه ضروری باشد.

مقدار هیدرات دو کربن مورد احتیاج روزانه

چون هیدرات های کربن به طور کامل نمی توانند در متابولیزه کردن مواد قندی شکرت نمایند، در این صورت میزان متابولیسم مواد چربی به قدری بالا می رود که احتمالا به ستوز منجر خواهد شد. بنابراین یکی از مهم ترین دلایل لزوم وجود مواد قندی در غذای روزانه اثر آن ها در جلوگیری از بروز ستوز می باشد چون مواد چربی و پروتئینی به تنهایی نمی توانند انرژی کافی برای انجام اعمال روزانه بدن به وجود بیاورند، لذا به نظر می رسد که وجود مواد قندی در غذای روزانه لازم باشد.بالاخره هیدرات های کربن به ذخیره مواد چربی و پروتئین کمک می کنند. لذا مصرف زیاد مواد قندی باعث جمع شدن چربی و پروتئین و اضافه وزن و چاقی خواهد شد.

مواد چربی و پروتئینی در فرآورده های گوشتی و هیدرات های کربن در سبزیجات و میوه جات به نسبتی بیش از سایر مواد وجود دارد.

خانم نسیم وصل (اگر اشتباه نکرده باشم) سلام

همه این حرفا زدید دست شما درد نکنه ولی یه سوال رو هنوز جواب ندادید چه اصراری بر لاغر موندن دارید و اینکه لاغر موندن چه سود و فایده ای داره در حالیکه من فکر میکنم اسلام هم دین اعتدال هست و نه لاغری رو تایید میکنه و نه چاقی رو!

یا علی

خیلی ممنون . مطالب خوبی بود

سلام آقای mahdi 313 خدمتتون عرض کنم که :اگر دقت کنید تلفظ صحیح اسم مستعار بنده «نسیم وصال» است.البته زیاد مهم نیست.به دلیل این که نوشته بودید(اگر اشتباه نکرده باشم) این مطلب رو یاداور شدم.این که اسم تاپیک «همیشه لاغر باشید» هست، دلیلی نمیشه که اصراری بر لاغر موندن داشته باشیم.بنده عقیده دارم که قبل از شروع هر بحثی ابتدا باید دیدگاه ها در مورد مسائل موجود ، مشخص بشهشما فرمودید« لاغر موندن چه سود و فایده ای داره» و اسم تاپیک هم «همیشه لاغر باشید» هست.درسته اسم ظاهری هر دو مطلب یکی است اما این ظاهر دلیلی بر یکی بودن باطن مطالب نیست.ممکنه بنده از لاغر بودن یک تصوری داشته باشم و مسلما شما هم یک تصور دیگه.شاید لاغر بودن در نظر شما یک فرد سست و ضعیفی باشه که فقط پوست و استخون داره اما در نظر بعضی دیگه لاغر بودن به معنای همون متعادلی باشه که دیدگاه شماست.با وجود پیش رفت هایی که در زمینه ی پزشکی در قرن بیستم نصیب شده و قلب ها رو خارج از سینه ها جراحی می کنن، بیماری های زیادی انسان ها رو رنجور ساخته و یکی از مهم ترین این رنج ها نحوه ی تغذیه ی غلط زندگی متمدن امروزه.این تاپیک فقط به صرف لاغر بودن ایجاد نشده بلکه تصمیم داریم در این تاپیک نحوه ی صحیح مصرف تغذیه رو توضیح بدیم.چه بسا انسان هایی که اندام ظاهریشون شبیه به انسان های متعادله اما این تنها ظاهر قضیه ست.شاید این تعادل ظاهری با تغذیه ی درست به دست نیومده باشه.در قرن حاضر انسان ها بیش از زمان های دیگر از امکانات غذایی بهره مند هستند اما غالبا به عوارضی ناشی از تغذیه ی غلط دچارند که اهم آن چاقی ست.بر اثر پیش رفت های صنعتی هر روزه به مواد خوراکی جلوه ی ظاهری داده می شه، با این وجود از خاصیت اون کاسته میشه و به علت این زرق و برق کاذب، مصرف غذا بیش تر شده و چاقی در این زمینه بیش تر می شه. چه بسا انسان هایی که از نظر ظاهری دارای اندام متعادلی هستند اما همین تعادل از خودن غذاهای کاذب و غلط به دست اومدهو چه بسا متعادل هایی که دارای بیماری های متابولیکی و عروقی و عصبی هستن.چاقی یک بیماریست.روماتیسم و دردهای مفصلی،تراکم چربی در عروق، زیاد شدن املاح در مفاصل(نقرس) فشار خون و عوارضی چون سکته قلبی، سکته مغزی و عدم توان حرکت مفصلی مخصوصا در ناحیه ی کمر و زانو ها و از همه مهم تر:به وجود اومدن آرتریواسکلروز یا سفت شدن جدار عروق ست که به علت زیاد شدن چربی به صورت پلاک هایی در زیر لایه ی انتیمای (داخلی) عروق بزرگ، رسوب می کند.این جاست که شرائین خاصیت ارتجاعی خود را از دست داده و به آسانی ناحیه ی دژنره یا تخریب شده پاره می شود. این آتروم ها که معمولا برجستگی در سطح داخلی عروق ایجاد می کنند غالبا با برخورد خون لخته ای ایجاد کرده که این لخته ها گاهی به نام ترمبوس کنده شده و به درون شریان های باریک رفته و باعث انسداد آنها می گردد که متاسفانه بیش تر افراد در اثر این عارضه می میرند.این جاست که گفتن:«غذا ها بیش تر از شمشیر آدم کشته اند»آقای mahdi 313 به خدمتتون عرض کنم که :نبی اکرم (ص) می فرمایند:«من قل اکله حسابه/ یعنی آسان زیستن در کم خوردن است» نفرمودند: در متعادل خودن.و باز می فرماید:«کل و انت تشتهی و امسک و انت تشهتی/یعنی بخورید هنگامی که احساس گرسنگی می کنید و نخورید هنگامی که هنوز اشتها دارید.»حضرت علی ابن موسی الرضا (ع) می فرماید: «لوان الناس قصر و افی الطعام لا استقامت ابدانهم/یعنی کم خوری استقامت بدن را بیش تر خواهد کرد.» نفرمود: متعادل خوردن.آقای mahdi 313 در این جا دیدگاه بنده نسبت به «لاغر شدن» این است که :فردی که چاق و فربه است با انجام فعالیت های بدنی و تغذیه ی درست و ... به تدریج از اضافه وزن بدن خود می کاهد تا کم کم سلامت لازمه ی بدن خود را به دست آورد. در دیدگاه بنده، انجام این فرایند ها «لاغر شدن» نام میگیرد.مسلما در گفتار بنده خطاهایی وجود داره. هیچ کس بدون عیب و نقص نیست. امیدوارم تونسته باشم جوابتون رو بدم.اگر سوالی بی جواب مونده و یا سوال دیگه ای در ذهن دارید بنده در خدمت هستم.یا علی از تو مدد

چاقی OBESITY

تنها خوشبختی چاق ها این است که از بدبختی خود آگاه نیستند.

اگر مقدار انرژی دریافتی به شکل غذا بیش از انرژی مصرف شده باشد وزن بدن افزایش خواهد یافت.از طرف دیگر وقتی مصرف انرژی(حرارتی که در نتیجه متابولیسم بدن تولید شده میزان کار مکانیکی عضلات، مواد غذایی که به وسلیه ی ادرار و مدفوع خارج می شوند) بیش از انرژی دریافت شده باشد وزن کاهش پیدا می کند.

بنابر این مفهوم واقعی چاقی آن است که:

انرژی دریافت شده از انرژی مصرف شده بیش تر باشد.نکته قابل توجه این است که به ازای هر 3/9 کالری انرژی اضافی (یک گرم چربی) که وارد بدن شود، یک گرم چربی ذخیره خواهد شد.

در مورد چاقی به خصوص باید متذکر شد که افزایش انرژی دریافتی فقط و فقط در ایجاد چاقی دخالت دارد و وقتی چاقی ایجاد شد حتی اگر انرژی ورودی و مصرفی برابر باشند، باز شخص چاق باقی خواهد ماند.

برای لاغر شدن و نقصان وزن باید کاری کرد که مصرف انرژی از دریافت انرژی بیش تر باشد. یعنی کم تر خورد و بیش تر دوید.