ماست یکی از فراوردههای لبنی تخمیری است که هر 100 گرم آن 5/3 درصد پروتئین و 120 میلیگرم کلسیم دارد. مقدار چربی ماستهای موجود در بازار متفاوت است و برحسب آن طبعاً مقدار بقیه اجزا نیز ممکن است فرق کند. با این حال اگر ماست حدود 3 درصد چربی داشته باشد، هر 100 گرم آن حدود 60 کیلوکالری خواهد داشت. به عبارت ساده تر، هر یک لیوانِ پُر ماست 3درصد چربی، حدود 300 میلیگرم کلسیم و 150 کیلوکالری انرژی دارد.