تبیان، دستیار زندگی

• شیر گاو (در تهیه فرنی، جوشاندن شیر مقدار مواد آلرژن موجود در شیر را كمتر می كند)
• سفیده تخم مرغ
• انواع توت، كیوی، آلبالو، گیلاس و خربزه
• بادام زمینی

• دانه كشمش
• دانه انگور
• ذرت
• تكه های سوسیس
• آجیل
• تكه های سفت و خام سبزی ها مثل هویج و …
• تكه های گوشت

• قهوه یا چای پررنگ: سبب بی قراری كودك می شود.
• عسل: باعث مسمومیت می شود (بوتولیسم) ولی استفاده از عسل پاستوریزه اشكالی ندارد.

• تا زمانی كه در قوطی باز نشده است تمیز و بهداشتی هستند.
• تهیه كردنشان آسان است.
• بیشتر كودكان طعم آنها را دوست دارند.
• بعضی از آنها نیز مخلوط بسیار خوبی از مواد مغذی هستند.

• خیلی گران هستند و در مقایسه با هزینه غذای كمكی كه در خانه تهیه می شود قابل مقایسه نیستند.
• ممكن است در آب سرد نجوشیده حل شوند لذا در مناطقی كه آب آلوده است احتمال بیماری زیاد تر خواهد شد.
• اكثر اوقات برای نگهداری آنها موادی اضافه می كنند كه برای شیر خوار مناسب نیست.
• نحوه نگهداری آنها در كشتی، گمرك، انبارهاو مغازه ها نامعلوم است.
• طعم آن با طعم غذاهای خانواده متفاوت است و در سفره هیچ خانواده ای غذای كمكی تجاری دیده نمی شود.

 برنامه غذایی مناسب گروه خونی A(2) 

فصل هشتم

سبزیجات

سبزیجات از مهمترین مواد اساسی در رژیم غذایی گروه A هستند زیرا تأمین کننده مواد معدنی و آنزیم ها و آنتی اکسیدانهای لازم برای آنهاست. شما باید سبزیجات را به صورت خام و یا بخارپز مصرف کنید تا تمامی مواد مفید آن حفظ شود. صاحبان گروه خونی A می توانند از همه انواع سبزیجات استفاده کنند اما در مورد برخی از آنها باید جانب احتیاط را رعایت کرد. مثلاً انواع  مختلف فلفل باعث ناراحتی معده حساس گروه خونی A می شود. همچنین زیتون تخمیر شده که در حال کپک زدن است.
صاحبان گروه خونی A همچنین نسبت به لکتین های موجود در سیب زمینی معمولی، سیب زمینی شیرین و کلم حساس هستند.
اگر شما دارای گروه خونی A هستید از خوردن گوجه فرنگی خودداری کنید زیرا لکتین های موجود در آن دستگاه گوارش شما را به شدت مختل می کند.
به شما توصیه می کنیم کلم بروکلی مصرف کنید زیرا محتوی آنتی اکسیدانهای بسیار مفید است آنتی اکسید آنها باعث تقویت سیستم ایمنی می شود. از دیگر سبزیجات مفید برای گروه خونی A می توان به هویج و سبزیجات برگدار، شلغم، کدو و اسفناج اشاره کرد.
در ژاپن نیز قارچ متیاکی غذایی تقریباً مقدس به شمار می آید زیرا دارای ویژگیهایی است که سیستم ایمنی را به شدت فعال می کند. تحقیقات اخیر نشان می دهد که این قارچ ضد سرطان است .
پیاز سفید نیز به علت داشتن مواد آنتی اکسیدان بنام کریستین دستگاه ایمنی را تقویت می کند.

سبزیجات بسیار مفید:

انواع پیاز- سیر- شلغم- جعفری- هویج سفید- کاهو- هویج و آب هویج- بامیه- اسفناج- قارچ چیتاکی- برگ چغندر- کرفس آلوورا- یونجه- رازیانه- کله پیچ- کاسنی- تره فرنگی- ریوند

سبزیجات غیر مضر:

ترب ژاپنی- برگ خردل- مارچوبه- آووکادو- سرخس- آندیو قرمز- کلم چینی- بروکلی- کاهو- کلم بروکسل- ساقه خیزران تازه- پیاز- چغندر- ترب- تره فرنگی- گل کلم - گشنیز- قارچ ژاپنی- خیار- فلفل دلمه ای- سنای کوهی- کرفس- انواع کدو- قارچ سیاه بزرگ- زیتون سبز- ترشی سبزیجات

فصل نهم

میوه جات

صاحبان گروه خونی A باید روزانه 3 وعده میوه مصرف کنند. آنها می توانند بیشتر انواع میوه ها را مصرف نمایند البته بهتر است میوه های با ترشی کمتر مانند میوه های خانواده توت و انگور و طالبی را برای ایجاد توازن با دانه هایی که مصرف می کنند به سایرین ترجیح دهند بنابراین میوه های استوایی مانند انبه و پاپایا برای صاحبان گروه خونی A مفید نیست.
اگر شما صاحب گروه خونی A هستید باید از خوردن پرتقال
خودداری نمایید زیرا باعث ناراحتی گوارشی شده و جذب مواد معدنی مهم را کاهش می دهد. به جای آن می توانید از گریپ فروت استفاده کنید که تأثیر مثبتی بر معده شما دارد و از خانواده پرتقال می آید اما پس از هضم به یک ماده قلیایی تبدیل می شود با اینکه خود یک میوه اسیدی است.
آناناس نیز هضم غذا را آسان می کند. همینطور لیموترش بسیار برای معده گروه A مفید است زیرا هضم را آسان کرده و ترشحات مخاطی زائد را کاهش می دهد.
و از آنجا که ویتامین C مهمترین آنتی اکسیدآنهاست و بویژه از بیماری سرطان معده جلوگیری می کند صاحبان گروه خونی A بهتر است از میوه های سرشار از این ویتامین بویژه کیوی و گریپ فروت استفاده کنند.
قابل ذکر است که لاکتین های موز عملیات گوارشی در گروه خونی A را مختل می کند و من توصیه می کنم به جای موز از سایر میوه های سرشار از پتاسیم مانند زردآلو، انجیر و طالبی استفاده نمایید.

میوه های بسیار مفید:

انواع زردآلو- آناناس- توت وحشی- انجیر تازه و خشک- گریپ فروت- آب آلبالو- برگه هلو- تمشک- انواع هلو- انواع گیلاس و آلبالو- لیموترش

میوه های غیرمضر:

انواع سیب و آب سیب- انواع آلو- لیموترش سبز رنگ- کشمش قرمز- خرمالو- طالبی- گرمک- انگور قرمز- انار- کشمش سیاه- انواع گلابی- خرما- مویز- هندوانه- توت فرنگی- کیوی- مربای میوه ها- ژله میوه ها

میوه های مضر:

موز- نارگیل- پاپایا- انواع پرتقال

فصل دهم

آب میوه ها و مایعات

اگر شما دارای گروه خونی A هستید، باید روز خود را با نوشیدن یک فنجان کوچک آب ولرم که آب نصف یک لیموترش در آن ریخته اید آغاز کنید. زیرا این کار به شما کمک می کند، تا از ترشحات مخاطی متراکم در دستگاه گوارشی خود که در طول شب جمع شده است رهایی یابید سعی کنید هنگام خرید و یا تهیه آب میوه خود را مؤظف به خوردن سبزیجات و میوه های موجود در
فصل های 10 طراحی نمایید.
بهتر است از آب میوه هایی با اسید پایین( قلیایی) مثل آب آلبالویی غلیظ شده به همراه آب استفاده نمایید و از خوردن انواع آب میوه هایی که شکر زیادی به آنها اضافه شده است خودداری کنید زیرا باعث افزایش اسید معده می شود.

فصل یازدهم

ادویه ها و گیاهان طعم دهنده و شیرین کننده ها

اگر شما صاحب گروه خونی A هستید بهتر است به ادویه ها و گیاهان طعم دهنده به چشم بهتری نگاه کنید، زیرا اگر این مواد را به درستی با هم ترکیب کنید به مواد تقویت کننده دستگاه ایمنی شما تبدیل می شود. به عنوان مثال: ادویه های تهیه شده از سویا مثل تا ماهی، میز و سس سویا برای گروه خونی A بسیار مفید هستند و اگر شما از میزان زیاد نمک موجود در این فرآورده ها نگران هستید و می توانید انواع کم نمک آن را بخرید.
همچنین استفاده بسیار از سیر به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی علاوه بر اینکه سیستم ایمنی را تقویت می کند برای گروه خونی A بسیار مفید است. سیر برای همه گروههای خونی و بخصوص گروه خونی A مفید است زیرا دستگاه ایمنی این افراد در معرض ابتلا به بیماریهاست و سیر می تواند باعث تقویت بدن آنها شود. شیره( عسل سیاه) نیز منبع بسیار خوبی برای آهن است عنصری که رژیم گروه خونی A از آن رنج می برد.
در مقابل افراد صاحب این گروه باید از خوردن سرکه خودداری نمایند زیرا موجب اسید آن موجب برانگیختگی معده می شود. خوردن شکر و شکلات نیز اگر به مقدار بسیار کم آن قناعت کنید ممنوع نیست.

ادویه های بسیار مفید:

سیر- سس سویا- جعفری- شیره- زنجبیل- زردچوبه

ادویه های غیرمضر:

فلفل دلمه- شربت برنج- زیره- یانیسون- شربت ذرت- هفت ادویه- اکلیل کوهی- پکتین سیب- کاری- زعفران-عسل- نعناع سنبلی- هل- شکر قهوه ای- شوید- خردل خشک- تمر هندی- جوز هندی- دارچین- وانیل- میخک- نشاسته ذرت- نمک دریا- شربت برنج قهوه ای- شکر سفید- نعناع- موسیر- ترخون- شکلات- آویشن- اورگانو- پابریکا- گشنیز- ریحان- شیرین بیان- فروکتوز- کرم تارتار

ادویه های مضر:

انواع سرکه- فلفل قرمز تند- رب فلفل تند- ژلاتین- ادویه سفید- مونوگلوتامات سدیم- شکر قهوه ای تهیه شده از خیزران

فصل دوازدهم

سس ها و طعم دهنده ها

شما می توانید به مقدار کم از مربا و یا از سس های کم چرب برای تهیه سالاد استفاده کنید به شرطی که خالی از سرکه باشد. اما ترشیهای تهیه شده از سرکه در کسانی که اسید معده آنها کم است می تواند باعث ابتلا به سرطان معده شود. شما همچنین باید از خوردن سس کچاپ خودداری کنید زیرا صاحبان گروه خونی A نمی توانند گوجه فرنگی و سرکه موجود در تهیه کچاپ را هضم نمایند.

سس های بسیار مفید:

سس خردل

طعم دهنده های غیرمضر:

مربا از میوه های مجاز- ژله تهیه شده از میوه های مجاز- سس خردل تهیه شده با سرکه- سس های سالاد کم چرب.

سس های مضر:

کچاپ- مایونز- ترشی ها

فصل سیزدهم

گیاهان دارویی

گیاهان و گلهای دارویی مفید برای گروه خونی A بسیار مفید هستند و به سلامتی قلب و رگها کمک می کنند به عنوان مثال زالزالک برای قلب و رگها و صبر زرد( آلوورا) و یونجه برای دستگاه ایمنی و چای سبز به علت داشتن آنتی اکسیدان های مهم برای جلوگیری از سرطان دستگاه گوارشی مفید هستند.
صاحبان گروه خونی A باید اسید معده خود را که بسیار کم است افزایش دهند و زنجبیل می تواند به این امر کمک کند و آرامبخش های گیاهی مثل بابونه و سنبل طیب نیز می تواند باعث کاهش فشارهای عصبی شود.

گل و گیاهان دارویی بسیار مفید:

یونجه- زنجبیل- آلوورا- رز وحشی- زالزالک- برگ بابا آدم- سنبل الطیب- شنبلیله- خارشتر- ریحان- قاصدک

گل و گیاهان دارویی غیرمضر:

گل ماهور- ریواس- زیزفون- کاکل ذرت- شیرین بیان- برگ تمشک- توت- سنای کوهی- نعنای سنبلی- برگ توت فرنگی- آویشن- بومادران- گل شاه پسند- بوصیر

گیاهان دارویی مضر:

نعناع کوهی- ریوند- کاکل ذرت- ترشک- فلفل قرمز تند- یونجه قرمز- برگ و پوست درخت بلوط

فصل چهاردهم

نوشیدنیهای مختلف
قهوه برای صاحبان گروه خونی A مفید است اگر به اعتدال مصرف شود زیرا اسید معده را افزایش می دهد و محتوی مخمرهایی است که در سویا نیز یافت می شود. برای استفاده از فواید قهوه و چای سبز بهتر است به صورت یک درمیان یک بار چای سبز دفعه بعد قهوه بنوشید.
بهتر است شما از نوشیدن سایر مواد خودداری و به جای آن آب زلال بنوشید.

نوشیدنی های مضر:

کوکاکولا- نوشابه های گازدار دیگر
چای سیاه:
حاوی کافئین و بدون کافئین- نوشابه های گازدار رژیمی

فصل پانزدهم

کمک های غذایی ویژه گروه خونی A

در رژیم غذایی گروه خونی A توصیه هایی در خصوص صرف ویتامین ها، مواد معدنی، مکمل های غذایی طبیعی که تأثیر مثبتی در رژیم غذایی ویژه آنها دارد شده است.
مکملهای غذایی نیز مانند مواد غذایی هستند که در همه افراد تأثیرات متفاوتی دارند. زیرا هر ویتامین و یا ماده معدنی و یا مکمل های گیاهی نقش مشخصی در بدن شما دارند بنابراین موادی که در گروه B می تواند مفید و مؤثر باشد در گروه خونی A می تواند بی اثر و یا مضر باشد.
مکملهای غذایی برابر گروه خونی A ضروری هستند زیرا اهداف زیر را دنبال می کنند:1- تقویت دستگاه ایمنی 2- تأمین آنتی اکسیدانهای مقاوم در برابر سرطان 3- تقویت قلب

ویتامین B:

افراد دارای گروه خونی A باید مراقب باشند زیرا ممکن است در معرض کمبود شدید ویتامین B12 قرار گیرند. زیرا رژیم غذایی این افراد فاقد این ماده است که در پروتئین های حیوانی یافت می شود و همچنین بدن این افراد در جذب ویتامین B12 با مشکل روبروست زیرا معده آنها فاقد ماده ای است که با ترشح از غشای معده به جذب ویتامین B12 و انتقال آن به خون کمک می کند.
کمبود شدید B12 در سالمندان گروه خونی A باعث ابتلا به خرفتی و ناراحتی های عصبی می شوند اما رژیم غذایی ویژه گروه A در مورد سایر ویتامین های خانواده B مشکلی ندارد، اما اگر شما از کم خونی رنج می برید شاید بهتر باشد به پزشک مراجعه نماید.

غذاهای سرشار از ویتامین B

دانه های گیاهی کامل( سفید نشده) سرشار از نیاسین B3
سس سویا سرشار از B12
میزو سرشار از B12
ماهی
تخم مرغ

ویتامین C

صاحبان گروه خونی A بهتر است از ویتامین C به میزان بیشتری استفاده نمایند زیرا آنها به علت کم بودن ترشح اسیدمعده بیشتر در معرض ابتلا به سرطان هستند. به عنوان مثال ماده نیتریت که در گوشت های دودی و صنعتی به منظور حفاظت و طعم دهنده استفاده می شود برای صاحبان گروه خونی A یک مشکل محسوب می شود زیرا در اشخاصی که دارای میزان پایین تری از اسیدمعده هستند امکان ابتلا به سرطان را دوبرابر می کند.
در مقابل می دانیم که ویتامین C یک آنتی اکسیدان است و می تواند مانع این امر شود، علاوه بر مصرف ویتامین C صاحبان گروه خونی A باید از خوردن گوشتهای دودی و صنعتی خودداری نمایند.
البته تصور نکنید که شما باید مقادیر زیادی از این ویتامین را مصرف کنید زیرا تحقیقات نشان می دهد که برای صاحبان گروه خونی A مصرف بیش از 1000 میلیگرم از این ویتامین می تواند باعث ناراحتی معده شود.
شما می توانید در طول روز 3 تا 4 قرص ویتامین C 250
میلیگرمی استخراج شده از رز وحشی میل کنید و این مقدار مشکلی در معده ایجاد نمی کند.
خوراکیهای سرشار از ویتامین C مفید برای گروه خونی A:
انواع توت- گیلاس- گریپ فروت- لیموترش- آناناس- بروکلی-

ویتامین E

دلایلی وجود دارد که نشان می دهد ویتامین E موجب پیشگیری از سرطان و بیماریهای قلبی می شود، بیماریهایی که صاحبان گروه خونی A بیش از سایرین به آن دچار می شوند شما می توانید از مکملهای ویتامین E استفاده کنید به شرطی که این میزان از 400 واحد تجاوز نکند.
خوراکیهای سرشار از ویتامین E مفید برای گروه خونی A
روغنهای مایع- دانه های کامل( همراه سبوس)- بادام زمینی- گیاهان(با) برگ سبز

کلسیم

رژیم غذایی گروه خونی A برخی فرآورده های شیر را نیز در بر می گیرد بنابراین مصرف مکملهای کلسیم برای این گروه آنقدر که برای گروه O توصیه می شود ضرورتی ندارد.
از سوی دیگر، بهتر است شما از 40 سالگی مصرف مکملهای کلسیم بین 300 تا 600 میلیگرم را آغاز نمایید. تجربه من ثابت کرده است که برخی انواع کلسیم برای گروه A بیشتر مفید هستند. مثلاً این افراد می توانند از کلسیم گلوکونات( calciumgluconate) استفاده کنند البته کلسیم سیترات Calciumcitrate برای آنها مفیدتر است و بهترین نوع کلسیم برای گروه خونی A نیز کلسیم لاکتات ( CalciumGluconate) است.
اما بدترین منابع کلسیم، کربنات کلسیم است زیرا این نوع برای جذب شدن به اسید معده بالا نیازمند است.

خوراکیهای سرشار از کلسیم مفید برای گروه خونی A

ماست- شیر سویا- ماهی آزاد کنسرو شده به همراه استخوان- ماهی ساردین با استخوان- تخم مرغ- کلم بروکلی- شیر بز- اسفناج
آهن- در رژیم غذایی گروه A کمبود آهن به چشم می خورد، زیرا در گوشتهای قرمز یافت می شود. بنابراین زنان دارای گروه خونی A باید از مکمل های آهن استفاده نمایند. بهتر است اگر شما از کمبود آهن رنج می برید با انجام آزمایش و مراجعه به پزشک میزان
مناسبی از آهن را دریافت نمایید.
به شما توصیه می کنم تا جایی که می توانید کمتر از مکمل های آهن استفاده کنید همچنین سعی کنید از مصرف فرآورده های آهن خام مانند سولفات آهن که ممکن است باعث ناراحتی معده شود نیز خودداری نمایید.
شما می توانید به جای آن از سیترات آهن و یا عسل سیاه استفاده نمایید. فرآورده ای هم با نام Floradi x وجود دارد که شامل آهن مایع و مواد گیاهی است و در گروه خونی A به راحتی جذب می شود.
« خوراکیهای سرشار از آهن مفید برای گروه A»
دانه های کامل( همراه با سبوس)- لوبیا- انجیر- عسل سیاه.

روی

تجربیات من نشان می دهد که مصرف مقدار کم روی ( از 3 میلیگرم در روز بیشتر شود) تأثیر مثبتی در پیشگیری از التهابات سری بخصوص التهاب گوشی در کودکان دارد. اما مصرف زیاد مکمل های روی مانند شمشیر دو لبه است زیرا همانطور که مصرف مقدار کم روی باعث تقویت دستگاه ایمنی می شود مصرف زیاد آن
باعث ضعیف شدن دستگاه ایمنی می شود بنابراین در مصرف روی احتیاط را رعایت نمایید.
و بهتر است پیش از مصرف این مکملها با پزشک مشورت نمایید.
خوراکیهای سرشار از روی مفید برای گروه خونی A

تخم مرغ- حبوبات

سلنیوم( با احتیاط) همچون یکی از عناصر دفاعی و آنتی اکسیدان در بدن عمل می کند و می تواند در پیشگیری از سرطان که گروه خونی A استعداد ابتلا به آن را دارد مؤثر باشد اما بهتر است قبل از مصرف مکملهای سلنیوم با پزشک مصرف کنید زیرا مصرف زیاد آن موجب مسمومیت می شود.
کروم( با احتیاط) صاحبان گروه خونی A آمادگی ابتلا به بیماری قند را دارند بخصوص اگر از نظر ارثی نیز زمینه فراهم باشد بنابراین باید به این ماده معدنی توجه نمایند زیرا این ماده تأثیر و فعالیت هورمون انسولین را بیشتر می کند اما ما هنوز چیز زیادی درباره تأثیر دراز مدت مصرف مکملهای کروم نمی دانیم.
من به شخصه به شما توصیه می کنم تا وقتی دچار مرض قند
نشده اید از این مکمل استفاده نکنید.
گیاهان دارویی و عناصر شیمیایی گیاهی مفید برای گروه خونی A
زالزالک: افراد دارای گروه خونی A می توانند از زالزالک استفاده کنند اگر دچار ناراحتی قلبی هستند و یا از نظر ارثی آمادگی ابتلا به بیماریهای قلب را دارند. زیرا این گیاه حاوی عناصر شیمیایی مفیدی برای قلب است و باعث نرمی عروق و تقویت قلب می شود. همچنین باعث کاهش فشار خون و ذوب چه بیماری متراکم در جداره رگها می شود.
گیاهان تقویت کننده سیستم ایمنی
سیستم ایمنی صاحبان گروه خونی A در برخورد با بیماریهای واگیردار مرتبط با دستگاه ایمنی ضعیف عمل می کند اما گیاهان دارویی وجود دارند که آن را تقویت می کنند از جمله النیاسه قرمز ( سرخارگل) که مانع سرماخوردگی و آنفولانزا می شود و سیستم ایمنی را در دفاع از سرطان تقویت می کند.

گیاهان آرامبخش:

شما می توانید برای رهایی از فشار عصبی از آرامبخش های
گیاهی مانند بابونه و ریشه سنبل الطیب استفاده کنید.
این دو گیاه باید به صورت جوشانده مصرف شود. البته نوع آماده شده و کیسه ای آن همانند چای کیسه ای نیز در بازار موجود است.

کوئرستین( Quercetin)

کوئرستین ماده فعالی است که خاصیت آنتی اکسیدان دارد و صدبار بیش از ویتامین E فعال است و برای صاحبان گروه خونی A در پیشگیری از سرطان بسیار ضروری است.

خارشتر( خارمریم):

این گیاه همانند کوئرستین خاصیت آنتی اکسیدانی دارد اما ویژگی خاصی که نسبت به کوئرستین دارد این است که به مقدار بسیار زیادی در کبد و مجاری صفرا متمرکز می شود. ممکن است صاحبان گروه خونی A از ناراحتی کبد و طحال رنج ببرند. اگر یکی از افراد خانواده شما نیز از بیماریهای کبد، طحال و یا پانکراس رنج می برند بهتر است از مکملهای خارشتر استفاده کنید.
لازم به ذکر است که بیماران مبتلا به سرطان که درمان شیمیایی می شوند می توانند از این گیاه برای حمایت کبد خود
استفاده کنند.

پروملین( آنریم های آناناس):

اگر شما گروه خونی A هستید و از نفخ شکم و یا مشکل عدم جذب پروتئین رنج می برید بهتر است مکمل های غذایی پروملین مصرف کنید. این آنزیم قدرت تجزیه پروتئین های غذایی و جذب بهتر آن را فراهم می کند.

فصل شانزدهم

پیشگیری از امراض براساس گروه خونی

ویتامین A- بتاکاروتن
تحقیقات اخیر نشان می دهد که مصرف زیاد بتاکاروتن می تواند به عنوان یک اکسیدکننده به جای جلوگیری از اتلاف بافتها سرعت تخریب با آن را افزایش دهد.
بنابراین صاحبان گروه خونی A می توانند به جای مصرف مکملهای غذایی حاوی بتاکاروتن به خوردن سبزیجات و میوه های حاوی کاروتنوئید اکتفا نمایند.
کاروتنوئیدها( Carotenoids) به وفور در رژیم غذایی سرشار از سبزیجات که گروه خونی A آن را رعایت می کنند یافت می شود.
اما یک استثنا وجود دارد. با افزایش قدرت بدن در جذب ویتامینهای محلول در چربی کاهش می یابد. بنابراین سالمندان دارای گروه خونی A به مصرف کم مکملهای ویتامین A( 1000 واحد روزانه) نیاز دارند تا با آثار افزایش سن که در دستگاه ایمنی بروز می کند مقابله نمایند.

درمانهای طبیعی مناسب برای گروه A

سردرد: بابونه، سنبل الطیب، پوست درخت بید، قنطریون
التهاب سینوس ها
آویشن

التهاب مفاصل:

یونجه، وان سولفات منگنز، کلسیم، وان جوشانده، اکلیل کوهی

درد گوش:

قطره مخلوط اسیر و روغن زیتون و بوصیر

درد دندان:

ماساژ لثه با سیر له شده- ماساژ لثه با روغن میخک- سوء هاضمه پروملین- زنجبیل- نعنای فلفلی

تشنجات و گاز معده:

جوشانده بابونه، جوشانده رازیانه، زنجبیل، جوشانده نعنای فلفلی، تقویت کننده های حاوی پیویدوس که به رشد باکتریهای مفید کمک می کنند.

حالت تهوع:

زنجبیل، جوشانده شیرین بیان، آنفولانزا، کیناسه، سیاه توت، جوشانده رز وحشی، سیر

تب:

گل شاه پسند، قنطریون، پوست بید سفید

سرفه:

گل ماهور، زیزفون

گلودرد:

مضمنه با جوشانده مریم گلی
جمع شدن خلط در مجاری تنفسی، جوشانده شیرین بیان، بوصیر، گزنه، شاه پسند

یبوست:

آلوورا، الیاف گیاهی، پوست درخت لارکسARA-6- پسیلیوم نارون قرمز

اسهال:

قره گیله، باکتری مفید ماست( lacidophilus)- شاه توت، برگ تمشک

درد قاعدگی:

سیاه توسه- آفتی

عوارض یائسگی:

استروژن گیاهی استخراج شده از سیب زمینی شیرین و یونجه و سویا
باید از درمان هورمونی خودداری کنید زیرا امکان ابتلا به سرطان را افزایش می دهد.
منبع:برنامه غذایی مناسب گروه خونی A

حافظه هر شخص معرف آن فرد است. هر یک از ما از سنین پایین، حافظه ای منحصر به فرد و غیر قابل جایگزین داریم. حافظه، ما را قادر می سازد تا زندگی روزانه خود را نظم دهیم. حافظه روی نگرش ما به زندگی و در نتیجه پاسخ شما به اتفاقاتی که در اطراف تان روی می دهد تأثیر می گذارد. تجربیات جدید، با حافظه شما شکل می گیرند. هر یک از ما با افزایش سن، بخشی از حافظه کوتاه مدت را از دست می دهیم. حافظه می تواند به دلیل استرس (فشار روحی) یا خستگی به طور موقت از بین برود، هر دوی این موارد روی تمرکز فکر اثر می گذارد. استفاده کردن از حافظه، آن را قوی تر می کند، هنگامی که به حافظه خود اطمینان داشته باشید، از آن بیشتر استفاده می کنید. اطمینان نداشتن به حافظه آن را فلج می کند و اطلاعات داخل آن را قفل می کند. تقویت حافظه بازدهی شما را موقع کار افزایش می دهد.
چنانچه فرد سوخت ناکافی به مغز برساند، مغز چگونه می تواند کار خود را انجام دهد؟ بنابراین رسیدن مواد غذایی کافی از جمله ویتامین ها و مواد معدنی به مغز، هماند دیگر بخش های بدن، ازاهمیت زیادی برخوردار است. مهم ترین تقویت کننده های طبیعی مغز و حافظه عبارتند از: آنتی اکسیدان ها (ویتامین C، ویتامین E، کراتینویدها، سلنیوم)، اسیدهای چرب امگا 3 (ماهی های روغنی، مانند ساردین، ماهی تن، کیلکا، روغن زیتون)، ویتامین های (B12, B2, B, B1)، مواد معدنی (منیزیم، روی). برای این که دریافت این مواد غذایی توسط مغز به حداکثر برسد، تا حد امکان غذاهای تازه بخورید و تا جایی که می توانید آنها را کمتر بپزید.
"هانس ایسن"، روان شناس، در یکی از پژوهش های خود متوجه شد که اگر جوانان به مقدار کافی ویتامین و مواد معدنی استفاده کنند، توانایی عملکرد حافظه آنها افزایش محسوسی می یابد. با ایجاد توازن در مصرف مواد معدنی، ویتامین ها و مواد غذایی فیبردار (الیاف غذایی) در برنامه غذایی، از تغذیه مناسب برای تقویت حافظه خود مطمئن باشید.

خوردن میوه و سبزی را هرگز فراموش نکنید

مصرف مرتب و منظم میوه و سبزیجات در برنامه غذایی نه تنها برای جسم تان مفید است، بلکه برای مغز و حافظه تان نیز لازم است. میوه و سبزی سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین ها و مواد شیمیایی نادری مانند کاروتنویدهاست. آنتی اکسیدان و رنگدانه های گیاهی موجود در سبزیجات حافظه شما را تقویت خواهد کرد. همچنین آنتی اکسیدان ها از پیری زودرس تمام بدن جلوگیری می کنند و وجود آنها در مغز بسیار مورد نیاز است؛ و طبق نظرات پژوهشگران خوردن میوه ها و سبزیجاتی که سرشار از آنتی اکسیدان های فراوانی هستند (مانند انواع توت، مرکبات، اسفناج، کرفس، هویج، کلم بروکلی، قارچ، گوجه فرنگی، کاهو، سیب زمینی شیرین، و مارچوبه) می توانند تا 11 درصد احتمال بروز سکته را پایین بیاورد.
بهترین میوه ها و سبزی هایی که مغز را مصون نگه می دارند عبارتند از: آلو بخارا، انگور قرمز، پرتقال، توت فرنگی، گیلاس، کیوی، موز، گریپ فروت، سیب، زردآلو، هلو، گلابی، خیار، هندوانه، خربزه، طالبی، کاهو، بادمجان، کدو، ذرت، پیاز، فلفل قرمز، کشمش، سیر، زغال اخته، اسفناج خام، جوانه یونجه، و جوانه گندم. تحقیقات نشان داده است که آنتی اکسیدان ها و پلی فنول های موجود در زغال اخته و انگور، می تواند توانایی ارتباط سلول های مغزی را با یکدیگر بالا برده و خطر آسیب رسیدن به آنها را پایین بیاورد. با مصرف اسفناج و توت فرنگی، از زوال مغز جلوگیری کنید. دانشمندان ثابت کرده اند که مصرف اسفناج و توت فرنگی، تأثیر عمیقی بر جلوگیری از زوال اعمال مغزی و حافظه که با کهولت به سراغ ما می آید، می گذراند.

از مصرف ماهی غافل نشوید

طبق یک گفته قدیمی، "ماهی غذای مغز است". روغن ماهی یک ماده غذایی مناسب برای مغز است. ماهی های روغنی، از جمله ماهی آزاد، از غذاهای لازم برای عملکرد مناسب مغز هستند. روغن ماهی، مغز شما را از خطر دور نگه می دارد. تحقیقات نشان داده اند که روغن ماهی به عنوان تقویت کننده مغز شناخته شده است. افرادی که به مقدار زیادی ماهی مصرف می کنند، کمتر در معرض ابتلا به فشارهای عصبی، از دست دادن تمرکز و کم حافظه شدن قرار دارند. چربی امگا 3 موجود در ماهی، التهاب مغز را کاهش می دهد و از آن محافظت می کند. با مصرف مناسب ماهی، و روغن ماهی حافظه، استعداد و موفقیت ذهنی خود را به میزان در خور توجهی افزایش دهید.

سویا محافظ سرخرگ ها

سویا میزان کلسترول خون (چربی خون) را کاهش می دهد. موادی در سویا وجود دارد که از اکسیده شدن کلسترول بد خون (LDL) جلوگیری می کنند و مانع از تشکیل پلاک در دیواره داخلی سرخرگ ها می شود. پژوهشگران اعتقاد دارند که هورمون های گیاهی (فیتواستروژن های) سویا،‌ مانند هورمون استروژن، باعث تقویت حاظه می شوند. لسیتینن موجود در سویا در تقویت حافظه و مبارزه با فراموشی مؤثر است.

مواد غذایی حاوی منیزیم مصرف کنید

منیزیم یک ماده معدنی ضروری است که در حدود 5 درصد از وزن بدن آدمی را تشکیل می دهد. یک فرد بزرگسال روزانه به 400 میلی گرم منیزیم نیاز دارد. آب معدنی محتوی منیزیم را انتخاب کنید. با این کار، روده های خود را در وضعیت مناسبی قرار خواهید داد. اگر منیزیم در بدن کم شود، می تواند منجر به تشکیل لخته در مغز می شود.

ویتامین B1 مصرف کنید

ویتامین B1 به اصطلاح "ویتامین مغز" نامیده می شود. ویتامین B1 از جمله مهم ترین ویتامین ها در کارکرد مطلوب مغز است. این ویتامین به دلیل اثرات سودمندش و نیز ارتباط با دستگاه عصبی، در بهبود یادگیری افراد نقش مؤثری دارد. کمبود ویتامین B1، عصب های مغز را تضعیف می کند و نه تنها وضع روانی انسان بلکه مغز و توانایی های حافظه نیز مستقیماً با مقدار ویتامین B1 در بدن تحت تأثیر قرار می گیرند. تحقیقات نشان می دهد که مصرف تیامین در ترمیم اعصاب آسیب دیده مؤثر بوده و آنها را به کار و وظیفه صحیح خود هدایت می کند.

معجزه روغن زیتون!

پژوهشگران ایتالیایی دانشگاه باری می گویند مصرف روغن زیتون و چربی های اشباع نشده دیگر (که در آووکادو و بادام زمینی یافت می شود) از کاهش حافظه و اعمال شناختی و ذهنی انسان که با گذشت زمان حاصل می شود، جلوگیری می کند. نکته جالب این است که مصرف روغن زیتون، به اعمال ذهنی در افراد تحصیل نکرده که بیشتر از افراد تحصیل کرده با گذشت زمان در معرض کاهش شدید حافظه قرار می گیرند، کمک فراوان کردند. پژوهشگران بر این باورند که روغن زیتون، همانند ماهی، به دوام ساختاری غشای سلول های عصبی کمک کرده و حاوی آنتی اکسیدان هایی است که با رادیکال های آزادِ منهدم کننده ی سلول های مغزی به نبرد می پردازد.

از ویتامین B3 غافل نشوید

ویتامین B3 ویتامین اصلی برای تنفس سلولی است و مصرف اکسیژن توسط آن انجام می گیرد. بدون وجود ویتامین B3 کافی، سوخت و ساز سلولی (متابولیسم) متوقف می شود. نیاسین بر دستگاه عصبی تأثیر می گذارد و از ناآرامی، ضعف تمرکز، افسردگی و خیالات ترسناک جلوگیری می کند. ویتامین B3 برای گردش صحیح خون لازم است. این ویتامین تقویت کننده حافظه است. کمبود ویتامین B3 با افسردگی عمیق، اختلالات عصبی و بی خوابی همراه است.

حفظ عملکرد حافظه با ویتامین B6

ویتامین B6 (پیریدوکسین) در تجزیه آمینواسیدها شرکت فعال دارد. ویتامین B6 هم بر روی سلامت جسمانی و هم بر سلامت روانی تأثیر می گذارد. دستگاه عصبی به ویتامین B6 نیاز دارد و برای عملکرد طبیعی مغز لازم است. ویتامین B6 در بهبود اختلالات عصبی، کنترل سرگیجه و استفراغ زمان بارداری کمک می کند. کمبود ویتامین B6 سوخت و ساز تمام سلول ها را به شدت دچار آسیب می کند. ویتامین B6 به همراه آنزیم ها، مجموعه دستگاه اعصاب مرکزی را ثابت و تنظیم می کند. به همین دلیل برای حفظ عملکرد مطلوب حافظه وجود این ویتامین غیر قابل چشم پوشی است. کمبود ویتامین B6 موجب کم شدن حافظه می شود. تمام مواد غذایی دارای مقداری ویتامین B6 هستند.
منبع: نشریه دانشمند، شماره 581..

 زندگی های با نمک

عادت نمک خوردن را کنار بگذارید

اشاره:

ممکن است شما تا حدی به خوردن نمک عادت کرده باشید که مرگ و زندگی تان به نمک بستگی داشته باشد. اگر واقعاً نمک برای شما چنین حکمی دارد، به این سئوال پاسخ بدهید.
به نظر شما، کدام یک از موارد زیر درباره نمک درست است؟
الف) اعتیاد آور است.
ب) باعث چاقی می شود.
ج) منجر به مرگ می شود.
د) همه موارد.
اگر گزینه (د) را انتخاب کرده باشید، حق با شماست. نمک یکی از خطرناک ترین مواد افزودنی غذاهاست.
بر هیچ کس پوشیده نیست که یک رژیم غذایی پر از سدیم، فشار خون را بالا می برد که همین فشار خون بالا می تواند منجر به حملات قلبی و سکته شود.
مطالعات جدید نشان می دهد که نمک، خیلی بیش از آنچه که فکر می کنیم، خطرناک است. خوردن بیش از حد نمک می تواند ارتباطی به بروز بیماری هایی مثل آرتروز، زوال عقل ( دیوانگی و جنون)، سرطان و دیگر مشکلات جدی سلامتی داشته باشد!
همچنین مصرف بیش از حد نمک باعث اضافه وزن هم خواهد شد. طبق تحقیقات و نظریات جدید، نباید بیش از 1500 میلی گرم سدیم در روز مصرف شود(دو سوم قاشق چای خوری).

بیشترین میزان سدیم از کجا دریافت می شود؟

نگرانی اصلی وقتی نیست که شما بر سر میز غذا نصف نمکدان را درون بشقاب غذایتان خالی می کنید! بلکه نگرانی اصلی به آن مقداری است که در حال حاضر در غذایتان وجود دارد. بزرگترین مقصران، کسانی هستند که غذاها را با انبوهی از نمک، فرآوری کرده و بسته بندی می کنند و از نمک برای حفظ طعم بافت و جلوگیری از فاسد شدن غذا استفاده می کنند. حدود هشتاد درصد از سدیمی که در رژیم های غذایی ما یافت می شود، از بیسکویت های آماده، غذاهای نشاسته ای، سوپ ها، سس ماکارونی و غذاهای نیمه آماده و منجمدی است که در خانه می خوریم. البته این گروه شامل غذاهای رستوران ها و فست فودها هم می شود.

چرا نمک اعتیاد آور است؟

بدن شما به مقداری سدیم نیاز دارد تا بتواند تعادل مایعات را حفظ کند، پیام های عصبی را انتقال دهد و باعث آرامش عضلات و ماهیچه ها شود. وقتی شما بیشتر از این مقدار می خورید، سطح شیمیایی مغزتان تغییر می کند. درست مثل الکل و نیکوتین که سطح شیمیایی مغز را تغییر می دهند و باعث اعتیاد می شود.
نوشابه های رژیمی هم پر از سدیم هستند و جوابگوی خوبی برای کم کردن وزن نیستند. محققان عقیده دارند که رژیم های غذایی پر نمک تولید انسولین در بدن را افزایش می دهند و همچنین باعث تولید هورمونی می شوند که قند تولید شده اضافی را به چربی تبدیل می کند به این ترتیب بدن شما انسولین بیشتری تولید می کند، چربی بیشتری ذخیره شده و وزن تان بالا می رود.

قاتل خاموش:

با مصرف بیش از حد نمک، فقط نباید نگران بروز سکته و حملات قلبی باشید؛ بلکه میزان بالای سدیم باعث دیگر مشکلات و خطرات جدی سلامتی برای شما می شود. مهم ترین مخاطرات مصرف بیش از حد نمک، سرطان است. غذاهای شور 15 درصد خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهند. بر اساس تحقیقات اخیر، مصرف بالای نمک می تواند با مرگ های ناشی از سرطان معده در ارتباط باشد. غذاهای شور دیواره معده را تحریک می کنند که این مسأله می تواند باعث عفونی شدن معده به وسیله باکتری« هلیکوپیلوری» شود و وجود این باکتری باعث بروز سرطان معده است.

آرتروز:

رژیم های غذایی پرنمک، افزایش فقدان کلسیم را نشان می دهند. این فقدان کلسیم استخوان ها را ضعیف و شکننده می کند و به مروز زمان باعث بروز آرتروز می شود. یک تحقیق دو ساله روی این موضوع، ارتباط بین میزان مصرف نمک و کاهش توده استخوانی را در بدن، کاملاً ثابت کرد.

دیابت:

مصرف بیش از حد نمک ممکن است مقاومت انسولین را ارتقا دهد. وجود دیابت می تواند شما را در معرض خطرات بزرگ تری مثل فشار خون بالا و بیماری های قلبی قرار دهد و این امر به این معنی است که مصرف زیاد نمک، این خطرات را افزایش می دهد.

بی خوابی:

در این جا هم فشار خون بالا، علت همه گرفتاری هاست. یعنی باعث ایجاد یک چرخه معیوب خواب و در نهایت محرومیت از خواب می شود.

بیماری های کلیوی:

فشار خون بالا به رگ های خونی سرتا سر بدن آسیب می رساند؛ از جمله رگ های کلیه. این آسیب کم کم به صورت تدریجی رخ می دهد و ممکن است علائم بیماری خودش را تا مدت ها نشان ندهد و این ها فقط بخشی از زیان های مصرف بالای نمک است.
منبع: نشریه دیدار آشنا - شماره 137

 تغذیه- سلامتی 

وقتی دچار عفونت معده می شوید

خیلی از مواقع، عادات غذایی ناسالم یا غیربهداشتی و حتی گاهی نوشیدنی ها و وسایل کثیف و آلوده ی آشپزخانه، می توانند اختلالات و عفونتهای معده ایجاد کنند. این عفونت ها به نوبه ی خود می توانند نشانه هایی ناخوشایند مانند دل آشوبه، حالت تهوع، سرگیجه، دل پیچه و غیره به وجود بیاورند. با این حال، با رعایت راهکارهایی مفید، می توانید بروز این اختلالات و عفونت ها را به حداقل برسانید:
- پس از خوردن غذا، چند ساعت استراحت کنید تا معده تان خالی شود. طی این مدت، فقط می توانید مایعاتی مانند آب، آب سیب و غیره بنوشید.
- پس از یک روز استراحت کامل، غذاهای سبک مانند عدسی، سوپ ساده، کته ساده و غیره بخورید.
- تا زمان بهبود کامل، از خوردن مواد تحریک کننده مانند نوشیدنی های گازدار، قهوه و غیره خودداری کنید. در عوض آب فراوان یا مایعات الکترولیت بنوشید.
- از مواد طبیعی ضد عفونی کننده معده مانند یک لیوان آب مخلوط با چهار یا پنج قطره عصاره دانه گریپ فروت استفاده کنید. این عصاره منبع غنی ای از ترکیبات ضد میکروبی است.
- مخلوطی از آب و عصاره لیموترش تازه تهیه کنید و آن را بنوشید، روزی شش تا هفت مرتبه، از این مخلوط استفاده کنید.
- آب زغال اخته خالص، بهترین درمان برای ویروس های معده است، پس برای تسکین درد معده آن را بنوشید.

پیاز، دشمن غده های بدن

پیاز، منبع سرشاری از سولفیدهاست و می تواند از رشد غده ها در بدن جلوگیری کند. در کنترل چربی و فشار خون نیز مؤثر است و از بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند. همچنین درمانی مفید برای مبتلایان به آسم است و تورم و التهاب را کاهش می دهد. کرمها و انگلهای بدن را نیز از بین می برد. مصرف پیاز برای حفظ سلامت موها، ناخن های دست و پا و چشم ها توصیه می شود و بهترین درمان برای کنترل عارضه ی ترومبوز(تشکیل شدن لخته های خونی در عروق یا قلب) شناخته می شود. برای تهیه ی سوپ پیاز، به چهار قاشق غذاخوری کره، هفت فنجان پیاز سفید، دو قاشق غذاخوری روغن مایع گیاهی، دو فنجان آب مرغ یا سبزیجات، نمک و فلفل به مقدار کافی، چند تکه نان تست(اختیاری)، سه و نیم قاشق غذاخوری آرد و مقداری پنیر پارمسان رنده شده(اختیاری) نیاز دارید. مقداری از آب مرغ یا سبزیجات را داخل قابلمه ای ریخته و کره را در آن حرارت ذوب کنید. روغن، نمک و پیاز را به آن بیفزایید و به مدت 20 تا 25 دقیقه ای روی حرارت متوسط قرار دهید. آرد را به آن افزوده و از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود. پیاز را از داخل مواد خارج کرده و بقیه ی مواد را روی حرارت به مدت چند دقیقه قرار دهید. دوباره پیاز را به قابلمه برگردانید و 20 تا 25 دقیقه حرارت دهید. نان تست را به سوپ افزوده و در صورت تمایل پنیر پارمسان را روی آن ریخته و سوپ را با نان تازه میل کنید.

گل کلم، معجزه می کند

گل کلم منبع سرشاری از فولیات ویتامین C و آنتی اکسیدانها است و درمان خوبی برای کم خونی محسوب شده، از مشکلات قلبی جلوگیری کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. ویتامین B موجود در گل کلم برای رشد سلولی مفید است، از این رو، مصرف آن برای زنان باردار توصیه می شود. خون و کبد را نیز تصفیه می کند. این گیاه برای سلامتی قولون بسیار مفید است و مصرف آن برای افراد مبتلا به بیماری های کلیه و مثانه، توصیه می شود. برای تهیه ی سالاد گل کلم، به دو عدد گل کلم متوسط، دو حبه سیر خرد شده، سه قاشق غذاخوری پودر گیاه کَبَر(نوعی چاشنی غذایی)، یک چهارم فنجان جعفری تازه ی خرد شده، نمک و فلفل به مقدار کافی، پنج تا شش قاشق غذاخوری روغن زیتون و دو قاشق غذاخوری ماءالشعیر نیاز دارید. گل کلم را شسته و برگ های اضافی آن را درآورید و آن را بخار پز کنید. کَبَر، سیر، روغن زیتون، جعفری و ماءالشعیر را داخل کاسه ای ریخته و به مقدار کافی نمک و فلفل بزنید. گل کلم پخته را به آن اضافه کنید و آنها را روی حرارت ملایم، به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید و گاهی آن را هم بزنید. سالاد آماده را می توانید سرد یا گرم سرو کنید.
منبع: نشریه راه زندگی شماره 285

 خواص ماست میوه ای 

ماست میوه ای یک دسر محسوب می شود که با توجه به خواص سودمند میوه و ماست هنگامی که به صورت مخلوط در رژیم غذایی مصرف شوند، افراد از خواص هر دو بهره مند می گردند. این دسر دارای کربوهیدرات، پروتئین و چربی می باشد که متناسب با درصد چربی ماست استفاده شده و مقدار میوه مورد استفاده در آن، انرژی آنها متفاوت می باشد. با توجه به ترکیب ماست میوه ای (از میوه و ماست)خواص هر یک توضیح داده می شود.

خواص میوه:

میوه ها دارای قند و شیرینی طبیعی، غنی از ویتامین و فیبر و دارای کالری پایین می باشند و یک میان وعده مفید محسوب می شوند.
ویتامین C و فیتوکمیکال های موجود در میوه دارای خواص آنتی اکسیدانی می باشند که مانع از آسیب رادیکال های آزاد به سلول های بدن می شوند و از بیماری های ناشی از رادیکال های آزاد جلوگیری می نمایند. فیتوکمیکال های موجود در میوه همچنین دارای خواص ضدآلرژی، ضدویروسی و ضدالتهابی می باشند.
اسید فولیک موجود در میوه در تکثیر گلبول های قرمز و پتاسیم آن در تنظیم فشارخون مؤثر می باشد. فیبر موجود در میوه در کاهش وزن، حرکات منظم روده ای جلوگیری از گرسنگی، کاهش کلسترول و چربی خون دارای نقش می باشد و موجب پیشگیری از بروز بیماری های قلبی می گردد.

خواص ماست:

ماست یکی از فرآورده های لبنی است که از تخمیر باکتریایی شیر تهیه می شود. تخمیر لاکتوز توسط این باکتری ها سبب تولید اسید لاکتیک می شود و با تأثیر آن بر روی پروتئین شیر موجب ایجاد حالتی بافت مانند در ماست می گردد. ماست منبع خوب پروتئین، کلسیم، ریبوفلاوین و ویتامین B6 می باشد. ماست در مقایسه با شیر دارای خواص تغذیه ای بیشتری است و افرادی که به مقدار کم دارای عدم تحمل به لاکتوز می باشند می توانند ماست مصرف کنند، زیرا مقدار زیادی از لاکتوز موجود در شیر توسط باکتری های ماست تبدیل به اسید لاکتیک می شود. در مطالعه ای که در مجله بین الملی چاقی چاپ شده است بیان شده که مصرف ماست کم چرب می تواند موجب کاهش وزن گردد که علت عمده آن مربوط به کلسیم موجود در ماست می باشد. تعداد زیادی از بررسی ها نشان داده اند که ماست دارای خواص ضد سرطانی است، اما نیاز به تحقیقات بیشتری در این زمینه می باشد. از دیگر خواص ماست تقویت سیستم ایمنی و همچنین کمک به رشد باکتری های مفید روده است و این باکتری ها در هضم غذا و جلوگیری از عفونت های معده مؤثر می باشند. به طور کلی سه نوع ماست پرچرب، کم چرب و بدون چربی وجود دارد که ماست بدون چربی و کم چرب برای افرادی که دچار کلسترول و تری گلیسیرید بالا هستند مفید می باشد و موجب کاهش این فاکتورهای خونی می گردد.
منبع: دنیای تغذیه شماره 110

خواص معجزه آسای آلبالو و گیلاس

آلبالو و گیلاس گیاهانی هستند از خانواده Rosaceae با نام علمی Prunus avium. خاستگاه این دو گیاه از شمال شرقی آسیا است و برای اولین بار این گیاه در دهکده ای در ترکیه کشت شد. وجود این گیاهان 400 سال قبل از میلاد توسط تئوفراتوس (Theophratus) فیلسوف یونانی به ثبت رسیده است. گونه اهلی این گیاهان شکوفه های سفید و یا صورتی دارند و از اواخر اردیبهشت تا اواسط مرداد ماه در بازار موجود است. آلبالو و گیلاس حاوی مقادیر زیادی ویتامین های A و C و ترکیباتی بنام آنتوسیانین ها هستند. امروزه علاقه مردم به مصرف غذاهای فراویژه به جای دارو به منظور جلوگیری از بیماری ها روز به روز افزایش می یابد. در این مقاله به مهم ترین خواص آلبالو و گیلاس در پیشگیری از بروز بیماری ها اشاره می شود.

خاصیت آنتی اکسیدانی:

آنتوسیانین ها پیگمان های رنگی هستند که در نتیجه یک سری واکنش های شیمیایی از فلاونوییدها بوجود می آیند. رنگ قرمز و آبی موجود در برخی میوه ها، سبزی ها و گل ها مربوط به این پیگمان است. طیی سال های اخیر دانشمندان متوجه شده اند که آنتوسیانین ها علاوه بر ایجاد رنگ در گیاهان برای سلامت انسان نیز بسیار مفید هستند. یکی از خواص بسیار مهم آنتوسیانین ها خاصیت آنتی اکسیدانی آنها است. آنتی اکسیدان ها موادی هستند که رادیکال های آزاد اکسیژن را در بدن جمع آوری کرده و از بروز عوارض نامطلوب واکنش های ناشی از آنها پیشگیری می کنند. وجود رادیکال های آزاد اکسیژن برای بدن بسیار مضر است. رادیکال های آزاد اکسیژن در نتیجه فعل و انفعال های شیمیایی متفاوت در بدن ایجاد می شوند. بدن انسان با استفاده از انواع آنتی اکسیدان ها نظیر ویتامین C ویتامین E و کاروتنوئیدها رادیکال های آزاد اکسیژن را خنثی می کند، اما چنانچه میزان تجمع رادیکال های آزاد اکسیژن از ظرفیت آنتی اکسیدان های موجود در بدن بیشتر شود رادیکال های آزاد اکسیژن به چربی ها، پروتئین ها و ساختار DNAحمله نموده و آنزیم ها و غشاء سلول را تخریب می کنند. منابع علمی معتبر بسیاری از بیماری های مزمن نظیر بیماری های قلبی عروقی، سرطان و آلزایمر را دستاورد اثرات مخرب رادیکال های آزاد اکسیژن در بدن می دانند.

ضد التهاب قوی تر از آسپرین:

آنتوسیانین های موجود در آلبالو خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی بسیار قوی دارند و حتی برخی دانشمندان معتقدند خواص ضد التهابی آنتوسیانین های موجود در آلبالو از آسپرین نیز بیشتر است. واکنش های التهابی یک سری واکنش های پیچیده در بدن هستند که برای مقابله با عفونت ها و محافظت بدن در برابر عوامل بیماریزا رخ می دهد، اما چنانچه چنین واکنش هایی در بدن به میزان زیاد رخ دهد بعلت آزاد سازی رادیکال های آزاد اکسیژن سبب بروز انواعی از بیماری های مزمن نظیر دیابت، سرطان و بیماری های قلبی عروقی می شوند، بنابراین دریافت مواد غذایی حاوی آنتوسیانین ها نظیر آلبالو و گیلاس می تواند در پیشگیری از بروز این دسته از بیماری ها موثر باشد.

نقرس:

بیماری نقرس نوعی از التهاب مفاصل است که با تجمع اسید اوریک در مفاصل آغاز شده و سبب التهاب و دردناک شدن مفصل ها می شود. نقرس معمولاً در دهه40تا50زندگی رخ می دهد و شیوع آن در مردان بیشتر از زنان است. در افراد مبتلا به نقرس مقدار اسید اوریک خون بالا است که یا بدلیل تولید زیاد اسید اوریک در بدن است و یا اینکه در افراد مبتلا، بدن قادر به دفع مقدار کافی اسید اوریک نمی باشد. مصرف مقدار زیاد ویتامینC به افزایش دفع اسید اوریک در بدن کمک می کند. همچنین آنتوسیانین ها می توانند در تخفیف علائم این بیماری موثر باشند، زیرا همانطور که ذکر شد این مواد در تخفیف واکنش های التهابی در بدن نقش موثری دارند. با توجه به اینکه آلبالو از منابع خوب ویتامین C و آنتوسیانین ها می باشد. مصرف روزانه آن برای بهبود درد و التهابات بیماری نقرس توصیه می شود.

سرطان:

یکی از عوامل مؤثر در ایجاد سلول های سرطانی واکنش های استرس اکسیداتیو است. این واکنش ها سبب موتاسیون سلول ها و رشد و تکثیر بیش از حد آنها شده و در نهایت سلول ها از حالت نرمال خارج شده و سلول های سرطانی ایجاد می شوند. آنتی اکسیدان ها خصوصاً آنتوسیانین ها در پیشگیری از بروز سرطان موثر هستند.

بیماری های قلبی عروقی:

آلبالو و گیلاس منابع خوبی از ویتامین های A ،C و آنتوسیانین ها محسوب می شوند و خواص آنتی اکسیدانی قوی دارند. استرس اکسیداتیو یکی از علل مهم بروز بیماری های قلبی عروقی است. در اثر افزایش رادیکال های آزاد اکسیژن در بدن چربی های موجود در خون خصوصا LDL اکسیده می شوند. اکسیده شدن LDLمرحله آغازین تشکیل پلاک در سطح عروق خونی است. چنانچه میزان چربی های خون کنترل شده و مواد غذایی سرشار از آنتی اکسیدان ها به میزان کافی در رژیم غذایی وجود داشته باشد از اکسیداسیون LDL و در نتیجه گرفتگی عروق جلوگیری می شود.

دیابت:

بیماری دیابت یکی از شایع ترین بیماری ها در سراسر جهان است و شیوع آن در کشورهای در حال توسعه نظیر ایران در حال گسترش است. مطالعات دانشمندان نشان می دهند که مصرف آنتوسیانین های موجود در آلبالو به مقدار قابل توجهی در کاهش چربی ها، قند و فشار خون موثر بوده است. به نظر می رسد که آنتوسیانین های موجود در این میوه میزان تولید انسولین توسط سلول های بتا را تا حدودی افزایش داده و به مقدار بیشتر مقاومت سلول های بدن به هورمون انسولین را که در دیابت نوع2 بسیار شایع است کاهش می دهد.

نتیجه گیری:

با توجه به مطالبی که ذکر گردید آلبالو و گیلاس را می توان جزو غذاهای فراویژه در نظر گرفت. با مصرف آلبالو و گیلاس به عنوان میوه های تابستانی به صورت تازه و یا بصورت دسر می توان از فواید بی شمار آنها بهره گرفت. البته باید در نظر داشت که مقدار ویتامین های A و C و غلظت آنتوسیانین ها در آلبالو بیشتر از گیلاس است و به همین دلیل بسیاری از خواص ذکر شده، در مورد آلبالو بیشتر است.
منبع: دنیای تغذیه شماره 110

 آشنایی با "هرم غذایی من" 

در راستای كامل تر كردن هرم راهنمای غذایی و گنجاندن برخی توصیه ها و موارد جدید، ‌در سال 2005، هرم غذایی جدیدی با عنوان «هرم غذایی من» توسط دپارتمان كشاورزی آمریكا (USDA) انتشار یافت كه می توان گفت هرم غذایی كامل تر و گویاتری نسبت به هرم راهنمای غذایی" می باشد.
شمای كلی هرم غذایی من

ویژگی های هرم غذایی من:

هرم غذایی من در مقایسه با هرم راهنمای غذایی ویژگی های خاصی دارد.

فعالیت بدنی:

در این هرم فعالیت بدنی، با گنجاندن یك سری پله در سمت چپ هرم و فردی كه در حال بالا رفتن از این پله ها می باشد،‌ مشخص می گردد.

تنوع غذایی:

تنوع غذایی در این هرم، با شش نوار رنگی گنجانده شده در ساختار هرم مشخص می شود كه هر كدام معرف یكی از گروه های غذایی می باشد:
نوار نارنجی رنگ نشان دهنده ی گروه "غلات"، نوار سبز رنگ نشان دهنده گروه "سبزیجات"، نوار قرمز رنگ نشان دهنده گروه "میوه ها"، نوار زرد رنگ نماینده ی "روغن ها"، نوار آبی رنگ معرف گروه "شیر" و نوار بنفش رنگ نشان دهنده ی گروه "گوشت و حبوبات"‌ است.

تعادل غذایی:

در این هرم پهنای نوارها به سمت رأس هرم باریك تر می شود. این نشان می دهد كه باید مقدار مصرف هر كدام از گروه های غذایی به سمت رأس هرم كاهش یابد. به این مفهوم كه غذاهای با چربی و قند كمتر می توانند در مقادیر بیشتر و غذاهای با چربی و قند بیشتر باید در مقادیر كمتری مصرف شوند. همچنین فردی كه فعالیت بدنی بیشتری دارد (از نظر فعالیت بدنی به رأس هرم نزدیك تر است)، می تواند مقدار بیشتری از غذاهای دارای چربی و قند بالا را مصرف كند.

اختصاص و شخصی كردن هرم برای هر فرد:

اختصاصی بودن این هرم در عنوان آن، كه "هرم غذایی من" می باشد، گنجانده شده و هم در شمای آن با گنجاندن فردی در حال بالا رفتن از پله ها مشخص می گردد. هر فرد باید بین فعالیت های خود و مصرف مواد غذایی مختلف تعادل برقرار نماید.

تناسب گروه های غذایی:

تناسب بین گروه های غذایی مختلف هرم با پهنای هر باند رنگی مشخص می گردد. گروه های غذایی با پهنای بیشتر باید نسبت به دیگر گروه ها بیشتر مصرف شوند. به عنوان مثال پهنای گروه غذایی غلات از بقیه ی گروه ها بیشتر بوده و در نتیجه مقدار مصرف آن نیز از سایر گروه ها باید بیشتر باشد.

بهبود تدریجی عادات غذایی:

بهبود عادات غذایی هر فرد به طور ناگهانی و سریع اتفاق نمی افتد. این كار باید به تدریج انجام بگیرد. عنوان كامل این هرم عبارت است از: "هرم غذایی من گام هایی برای سالم تر كردن شما." همین عنوان نشان می دهد كه هر فرد می تواند قدم به قدم در راه بهبود عادات غذایی و سبك زندگی خویش گام برداشته و هر روز بیش از روز قبل در این امر بكوشد.

نام گروه	غلات	سبزیجات	گروه میوه ها	شیر	گوشت و حبوبات
مقدار مصرف توصیه شده	5 تا 8 انس	2 تا 3 لیوان	2 تا نیم پیمانه	3 پیمانه	5 تا شش و نیم انس
سن افراد توصیه شده	افراد بالای 9 سال	افراد بالای 9 سال	افراد بالای 19 سال	افراد بالای 9 سال	افراد بالای 19 سال
توصیه غذایی هر گروه	حداقل نیمی از غلات مصرفی خود را از غلات كامل و سبوس دار انتخاب كنید	در مصرف سبزیجات خود تنوع را رعایت كنید. به این ترتیب كه در برنامه ریزی هفتگی خود موارد زیر را بگنجانید: سبزیجات با برگ سبز تیره: سه پیمانه سبزیجات نارنجی رنگ: دو پیمانه لوبیا و نخود خشك: 3 پیمانه سبزیجات نشاسته ای: 6 پیمانه سایر سبزیجات: 7 پیمانه	از میوه جات متنوع استفاده كنید.	از لبنیات كم چرب استفاده كنید.	از گوشت های كم چرب و گوشت های سفید بیشتر استفاده كرده و پروتئین خود را بیشتر از مصرف حبوبات به دست آورید.
بین فعالیت بدنی خود و میزان كالری مصرف تعادل برقرار كنید و سعی كنید در اغلب روزهای هفته حداقل نیم ساعت فعالیت بدنی داشته باشید.		مصرف قندهای ساده و روغن ها را محدود نمایید. مقدار مصرف روغن توصیه شده 5 تا 7 قاشق چایخوری برای افراد بالای 19 سال است. چربی های جامد و قندهای ساده را به حداقل برسانید.

توصیه هایی در مورد گروه های غذایی:

باید در نظر داشته باشید كه هر غذایی را نمی توان هرگز به عنوان یك رژیم غذایی درمانی در وضعیت های خاص در نظر گرفت و افراد مبتلا به بیماری های مزمن باید از توصیه های غذایی خاص خود استفاده نمایند.
توصیه های غذایی "هرم غذایی من" برای عموم جامعه و افراد بالای دو سال قابل استفاده است.

گروه سبزیجات:

از سبزیجات تازه متناسب با فصل استفاده كنید.
از سبزیجات تازه و یا فریز شده بیشتر از انواع كنسروی استفاده كنید. سبزیجات آماده برای مصرف در میان وعده های خود را همواره در دسترس داشته باشید.
هر روز همراه وعده های غذایی و ترجیحاً وعده ی شام از سالاد استفاده كنید.
سبزیجات را به غذاهای مختلف خود مثل سوپ ها،‌ برنج و ... اضافه كنید.

گروه میوه ها:

میوه ها را به عنوان میان وعده،‌ دسر و ... در برنامه غذایی خود بگنجانید. همواره میوه های تازه یا خشك را برای مصرف در دسترس داشته باشید. میوه های تازه را بیشتر از آب میوه ها استفاده كنید. مصرف آب میوه ها را به شش انس در روز محدود كنید.

گروه شیر:

سعی كنید از لبنیات كم چرب به جای انواع پرچرب تر استفاده نمایید. لبنیات را همراه غذاها یا به عنوان میان وعده خود استفاده كنید.

گروه گوشت:

برش های كم چرب تر گوشت را در برنامه غذایی خود بگنجانید. تمام چربی های قابل رؤیت گوشت و همچنین پوست مرغ را از آن جدا كنید. گوشت ها را با حداقل مقدار چربی طبخ كنید. حبوبات را در وعده های غذایی اصلی خود بگنجانید. ماهی های چرب را به طور متعادل در رژیم غذایی خود مصرف كنید. دانه های روغنی را در میان وعده ها، سالادها و ... بگنجانید.

روغن ها:

روغن های مایع را با جامد جایگزین نمایید. برچسب های غذایی را برای انتخاب غذاهای كم چرب تر مطالعه كنید. غذاها را با حداقل چربی استفاده كنید و غذاهای كم چرب تر را بیشتر از غذاهای پرچرب مصرف كنید.
منبع: نشریه بانو شماره 32