تبیان، دستیار زندگی

کنجد بیشترین میزان روغن را در بین دانه های روغنی دیگر داراست اما با وجود این تولید آن بسیار کمتر از دانه های دیگر نظیر سویا، آفتابگردان و گلرنگ است.

روغن کنجد به عنوان یک روغن با قیمت و کیفیت بالا شناخته میشود. این روغن بیشترین مقاومت و ماندگاری را در بین روغن های خوراکی با درصد بالای چربی غیراشباع دارد. نوع لیگنان و آنتی اکسیدان های طبیعی موجود در این روغن باعث بروز مقاومت بسیار بالا در برابر اکسیداسیون و خواص فیزیولوژیکی ارزشمند روغن کنجد شده است.
روغن کنجد به دلیل داشتن مقاومت بالا در برابر حرارت دود نمیکند، کف نمیکند، تغییر رنگ نمیدهد و بوی نامطبوع در آشپزخانه تولیدنمیکند. به همین دلیل جهت سرخ کردن بسیار مناسب است. در عین حال موجب خوش طعم شدن مواد غذایی شده و برای تهیه و مصرف سالاد توصیه میگردد.

خواص:
· کاهش دهنده سطح کلسترول بد خون و افزایش جذب کلسترول خوب

· کاهش فشارخون در افراد مبتلا به فشار خون بالا

· جلوگیری از سرطان های سینه، پروستات و سرطان های دستگاه گوارش

· جلوگیری از تصلب شرایین و بسته شدن عروق

· جلوگیری از بروز سکته قلبی

· حاوی اسید اولئیک به میزان 38%

· جلوگیری از بروز اب مروارید

· شفافیت و لطافت پوست به دلیل غنی بودن از ویتامین E

· مناسب برای سرخ کردن به دلیل مقاومت بالای حرارتی

· نقطه دود 226 درجه سانتیگراد

· کاهش ابتلا به بیماری پارکینسون

· جلوگیری از بیماری های مفصلی و ارتروز

· به تاخیر انداختن عوارض سالخوردگی

· متعادل نکه داشتن وزن