تبیان، دستیار زندگی

الف) فیبر:
تاثیر فیبر مختلف است. بسیاری از انواع فیبرها تاثیری در جذب كلسیم ندارند مثل فیبر موجود در سبزیجات برگی و سبز زنگ. اما فیبر موجود در سبوس گندم جذب كلسیم را كاهش می دهد. اغلب در مواد غذایی همراه فیبر،‌تركیباتی مثل فیتات و اگزالات هم وجوددارند كه هر دو می توانند جذب كلسیم موجود در غذا را كاهش دهند. در اسفناج و ریواس، كلسیم بطور كلی غیر قابل جذب است كه بعلت وجود اگزالات می باشد. وجود مقداری فیتات و اگزالات در لوبیا بنظر می رسد تا 50% در جذب كلسیم آن تداخل می كند.

ب) كافئین:
در واقع كافئین تاثیر كمی بعنوان مداخله كننده دارد. مصرف یك فنجان قهوه باعث بر هم زدن تعادل 3 میلیگرم كلسیم و كاهش جذب آن می شود. تاثیر آن احتمالا“ در جذب فعال می باشد كه هنوز كاملا“ مشخص نشده است.

تداخل در نگهداری كلیوی كلسیم:
الف) پروتئین و سدیم:
این دو ماده باعث دفع ادراری كلسیم می شوند. هر 2300 میلیگرم سدیم كه دفع می شود، با خود 20 تا 60 میلیگرم كلسیم دفع می كند. در بزرگسالان با متابولیزه شدن یك گرم پروتئین، یك میلیگرم كلسیم دفع می شود. بنابراین در شرایط دریافت كم پروتئین و سدیم نیاز به كلسیم برای یك زن ممكن است تا 450 میلیگرم در روز كاهش یابد. برعكس اگر دریافت این مواد زیاد باشد (رژیم غذایی پر پروتئین و پرنمك)، ممكن است نیاز به كلسیم به حدود 2000 میلیگرم روزانه نیز برسد.

ب) فسفر:
بنظر می رسد فسفر از جذب كلسیم ممانعت می كند، گرچه شواهد در مورد آن ناچیز است و حتی نظریه عكس هم وجود دارد.

ج) آلومینیوم:
نه به عنوان یك ماده غذایی، بلكه به شكل آنتی اسیدهای حاوی آلومینیوم اثر مهمی در دفع ادراری كلسیم دارد. با اتصال به فسفر در دستگاه گوارش باعث كاهش جذب آن شده و كاهش فسفات سرم در 24 ساعت بعد و افزایش دفع ادراری كلسیم را بدنبال دارد. مقادیر درمانی آنتی اسیدهای حاوی آلومینیوم باعث افزایش دفع ادراری كلسیم تا 50 میلیگرم در روز یا بیشتر می شود.

سلام
می بینید که سدیم باعث افزایش دفع ادراری کلسیم بشه. نتیجه: مصرف بالای نمک طعام، میتونه باعث افزایش ریسک سنگهای سیستم ادراری بشه.

سلام

کلسیم در جذب آهن اختلال ایجاد میکنه , درست؟
اسید لاکتیک چطور؟
تکلیف ماست چیه؟ بعضیا میگن اسیدش باعث جذب آهن گوشت میشه درسته؟

سلام

فاکتورهای کاهش دهنده جذب آهن غیر هم:

* مصرف چای، قهوه و کاکائو. (به علت وجود تانن و فنولیک)

* مصرف شیر و پنیر.

* کاهش اسید معده(مصرف آنتی اسیدها)

* اسید اکسالیک(OXALIC) موجود در اسفناج.

* اسید فیتیک(PHYTIC) موجود در سبوس غلات.

* کلسیم، مس، منیزیوم، منگنز و روی در جذب شدن با آهن رقابت میکنند. بنابراین مصرف زیاد هر کدام از آنها به فقر آهن منجر میگردد.

* افزایش ذخایر آهن در بدن.

* مصرف آسپرین.

* زرده تخم مرغ.

* مصرف فیبر.

نکته:مصرف گوشت و یا ویتامین C همرا با سبزیجات و سایر منابع آهن غیر هم،جذب آهن غیر هم را 4 برابر میکند

سلام دوست خوبم jtayebe
اسید لاکتیک باعث افزایش جذب آهن می شه ولی به علت کلسیم بالای ماست واولویت درجذب روده ای کلسیم نسبت به آهن می توان پی برد که ماست در افزایش جذب آهن نقشی ندارد.

سلام
بحث خوبی شکل گرفت. ممنون از بانی خیر!
کلا یونهای دو ظرفیتی برای جذب شدن مسابقه دارن.

سلام.
دو سئوال از دوستان داشتم ،که ممنون میشم اگر من را راهنمایی کنیم.
بعضی ها میگن خوردن شیر با مواد افزودنی مثل کاکائو و چایی و ... ارزش غذایی ان را پایین میاره.این حرف چقدر از نظر پزشکی صحت داره؟
خوردن شیر موقع خوابیدن میگن مفیده.ایا دلیل واقعی این حرف چیه؟

سلام دوست عزیز
کارشناسان نظرات متفاوتی می دهند.عدهای درصد کافئین موجود درکاکائو را کم می دانند درنتیجه اشکالی در جذب کلسیم نمی دانند.ولی از نظر بحث صنایع غذایی می گویند همون مقدار کافئین موجود درکاکائو باعث کاهش جذب کلسیم می شود بنابراین نظرات مختلف هست .ولی این نکته را باید گفت درکاکائو اگزالات هست وبا شیر ترکیب اگزالات کلسیم می دهد که این ماده سنگ کلیه را ایجاد می کند.
علاوه برآن وقتی چای کاکائو با غذاها مخلوط شوند باعث رسوب آهن های موجود درغذا شده واین امر موجب کم خونی می شود.
درمورد چای با شیر کارشناسان معتقدند مخلوط شیربا چای اثرات محافظتی چای را در بیماریهای قلبی کاهش می دهد.

سلام
کسی کهه شب ها خواب راحتی ندارد وخوب به خواب نمی رود با خوردن یه لیوان شیر گرم این مشکل برطرف می شه وراحت می خوابه.
موفق باشید.

آب گریپ‌فروت و مشکلات قلبی
مصرف آب گریپ‌فروت با بسیاری از داروها ممنوع است. «گریپ‌فروت» حاوی ترکیب‌هایی است که میزان جذب برخی داروها از جمله داروهای کاهنده چربی خون را از طریق دستگاه گوارش بالا می‌برد. مصرف داروهایی مثل سیمواستاتین با آب گریپ‌فروت می‌تواند باعث افزایش غلظت خونی آن تا 15 برابر و مشکلات عضلانی شود. مصرف داروهای درمانگر سوزش سر دل مثل داروی سیزاپراید هم با این آب‌میوه ممنوع است زیرا می‌تواند باعث افزایش ضربان قلب شود.

به طور کلی بهتر است تا 2 ساعت قبل از مصرف این داروها آب گریپ‌فروت ننوشید و در صورتی که پزشک برایتان داروها را تجویز کرد، در روز بیش از 250 سی‌سی از این آب‌میوه ننوشید.