امروزه استفاده از ظروف تفلون یا نچسب بسیار معمول شده است و تقریبا همه ما از این ظروف برای آشپزی استفاده می کنیم، بدون آن که بدانیم استفاده ی نادرست از این ظروف ممکن است خطراتی برای سلامتی ما داشته باشد.
چگونه این ظروف، نچسب می شوند؟
ظروف تفلون یا نچسب در واقع همان ظروف آلومینیوم یا استیل هستند که با ماده خاصی به نام پلی تترا فلوئورواتیلن (Polytetrafluoroethylene) که به اختصار (PTFE) نامیده می شود، پوشیده می شوند. این ماده سبب می شود که مواد غذایی به ظرف نچسبند، به همین دلیل به آنها ظروف نچسب می گویند.
موادی که برای ساخت ظروف تفلون به کار می روند، متفاوت هستند و ضخامت مواد نچسب آنها نیز فرق دارد. مواد نچسبی که کیفیت بالایی دارند، دارای پودر سرامیک یا مخلوط تیتانیوم هستند که بر سختی و مقاومت این مواد می افزاید و به راحتی ساییده و خراشیده نمی شود.
مزایای تفلون ها چیست؟
از مزایای آنها این است که بر خلاف ظروف دیگر که برای نچسبیدن غذا به روغن نیاز دارند، در این ظروف غذا به ظرف نمی چسبد و تمیز کردن آن نیز راحت تر است.
مضرات تفلون ها چیست ؟
- این ظروف به آسانی حرارت را عبور نمی دهند.
- به مرور زمان مواد نچسب آنها از بین می روند و این مواد شیمیایی به آرامی وارد غذا می شوند که اثرات نامطلوبی بر سلامت انسان دارند.
- وقتی که تحت حرارت بالا قرار بگیرند، مواد نچسب آنها تجزیه شده و وارد غذا می شوند. این مواد سمی هستند و سلامت انسان را تهدید می کنند.
تحقیقات نشان داده که این سم نه تنها برای انسان، بلکه برای پرندگان نیز بسیار خطرناک است. البته مواد نچسب این ظروف در حرارت ملایم (حرارت کمتر از240 درجه سانتی گراد) تجزیه نمی شوند.
برای آن که ظروف تفلون خطری برای سلامتی تان نداشته باشد ، باید ...
1- هنگام استفاده از این ظروف دقت کنید تا خراشیده نشوند ، زیرا در اثر همین خراش ها و آسیب ها، مواد شیمیایی مضر وارد غذا می شوند. هنگام شستشو نیز برای جلوگیری از ایجاد خراش سعی کنید که آنها را با مواد شوینده قوی و اسکاج های زبر نشویید.
2- هنگام آشپزی با ظروف تفلون، از حرارت ملایم استفاده کنید و اگر نیاز به حرارت بالا دارید، بهتراست از ظروف لعابی استفاده کنید.
3- زمانی که این ظروف خراب شدند، یا آنها را توسط مراکز معتبر بازسازی کنید یا دیگر از آنها استفاده نکنید.
4- حتما از ظروف تفلون استاندارد و مرغوب استفاده کنید ، زیرا این ظروف مراحل مختلف آزمایش های کنترل کیفیت و استاندارد را با موفقیت پشت سرگذاشته اند.
