• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
بهداشت و سلامت (بازدید: 541)
چهارشنبه 29/10/1389 - 21:22 -0 تشکر 275850
بهترین نان چه نانی است؟

چندقیمتی بودن آرد و حمایت دولت، رقابت برای ارتقای کیفیت نان را پایین می‌آورد و در نتیجه هر نانی با هر شرایطی که تهیه می‌شود به فروش می‌رسد....

اما در حال حاضر با حذف یارانه دولتی به دلیل یکسان شدن قیمت‌ها، کنترل بهتری بر کیفیت نان صورت می‌گیرد. دکتر حامد پورآرام، کارشناس اداره بهبود تغذیه وزارت بهداشت، این جملات را بیان می‌کند و اعتقاد دارد هدفمند کردن یارانه‌ها فرصتی است تا مشکلات نان کشور برطرف شود.

دکتر پورآرام مهم‌ترین عامل موثر در بالا بردن کیفیت نان در کشور را به روز کردن دانش نانوایان ذکر می‌کند و می‌گوید: «امروزه، در دنیا، نان دارای متخصص و دانشگاه و درواقع یک نوع صنعت است، بنابراین باید دانش نانواهایمان را بالا ببریم.» این متخصص تغذیه صحبت‌هایش را با بیان یک مثال ادامه می‌دهد: «نانوایی که دارای تخصص و دانش باشد حتی اگر آرد بد هم تحویل بگیرد، می‌تواند به کمک افزودنی‌های مجاز و مفید، نانی تولید کند که کیفیت مناسبی داشته باشد.» دکتر پورآرام، عامل مهم دیگری را که در کیفیت نان نقش دارد حذف عوامل مضر مانند جوش‌شیرین، عنوان می‌کند و می‌افزاید: «هنوز هم در کشور ما برخی نانوایی‌ها از جوش‌شیرین برای تهیه نان استفاده می‌کنند که برای سلامتی بسیار مضر است.»

به گفته این کارشناس اداره بهبود تغذیه، یک نان خوب باید از آرد سبوس و یا فیبردار تهیه شده باشد و تخمیر کامل برای آن انجام شود. او با اشاره به نان‌های صنعتی توضیح می‌دهد: «در تهیه نان‌های صنعتی به دلیل آنکه در حجم وسیع و با تکنولوژی روز دنیا درست می‌شود، نانوا این امکان را دارد که با اضافه کردن، افزودنی‌های مجاز، کیفیت نان را بالا ببرد و نانی مناسب و با ماندگاری طولانی تولید می‌کند.» وی در پایان توصیه می‌کند: «نان‌های صنعتی که تیره‌تر هستند را خریداری کنید.» به گفته این مخصص تغذیه، بهترین نان سنتی نان سنگک با 93درصد فیبر و سبوس است.»

 

 

برو به انجمن
فعالترین ها در هفته گذشته
انجمن فعال در هفته گذشته
مدیر فعال در هفته گذشته
آخرین مطالب
  • آلبوم تصاویر بازدید از کلیسای جلفای...
    آلبوم تصاویر بازدید اعضای انجمن نصف جهان از کلیسای جلفای اصفهان.
  • بازدید از زیباترین کلیسای جلفای اصفهان
    جمعی از کاربران انجمن نصف جهان، در روز 27 مردادماه با همکاری دفتر تبیان اصفهان، بازدیدی را از کلیسای وانک، به عمل آورده‌اند. این کلیسا، یکی از کلیساهای تاریخی اصفهان به شمار می‌رود.
  • اعضای انجمن در خانه شهید بهشتی
    خانه پدری آیت الله دکتر بهشتی در اصفهان، امروزه به نام موزه و خانه فرهنگ شهید نام‌گذاری شده است. اعضای انجمن نصف جهان، در بازدید دیگر خود، قدم به خانه شهید بهشتی گذاشته‌اند.
  • اطلاعیه برندگان جشنواره انجمن‌ها
    پس از دو ماه رقابت فشرده بین کاربران فعال انجمن‌ها، جشنواره تابستان 92 با برگزاری 5 مسابقه متنوع در تاریخ 15 مهرماه به پایان رسید و هم‌اینک، زمان اعلام برندگان نهایی این مسابقات فرارسیده است.
  • نصف جهانی‌ها در مقبره علامه مجلسی
    اعضای انجمن نصف جهان، در یك گردهمایی دیگر، از آرامگاه علامه مجلسی و میدان احیا شده‌ی امام علی (ع) اصفهان، بازدیدی را به عمل آوردند.